التورتيلا هي قرص رقيق ومستدير مشهور في المطبخ المكسيكي والإسباني، والتي غالبًا ما تستخدم لحشو مختلف الأطباق الشهية والحلويات أيضًا. سواء كنت تستمتع بالحرارة أم ترغب في إعداد وجبة خفيفة بسيطة للعائلة، فإن تعلم كيفية صنع التورتيلا بنفسك يمكن أن يكون تجربة ممتعة وطعام شهيًا. إليك بعض الوصفات البسيطة لجعل هذه العملية سهلة وبسيطة:

وصفة خبز التورتيلا الأساسية:

المكونات:

• ثلاثة أكواب من الدقيق
• نصف ملعقة صغيرة من ملح
• ثلث كوب من الزيت النباتي
• كوب واحد من الماء الدافئ

الخطوات:

1. اخلط الدقيق، الملح، والبيكنج باودر في وعاء كبير.

1. أضف الزيت والماء، ثم امزج جميع المكونات حتى تشكل عجينة رخوة ولزجة قليلاً. قد تحتاج لإضافة القليل من الماء الإضافي للحصول على القوام المناسب.

1. اتركي العجينة لتستريح لبضع دقائق قبل تقسيمها إلى أقراص متساوية الحجم - حوالي 16 قطعة.

1. افرد كل قطعة using يدك أو نشابة إلى شكل دائري مسطح رقيق. يمكنك رش سطح العمل قليلًا بدقيق لمنع التصاق العجين.

1. سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة واضيف أول قرص للتورتيلا. عندما تبدأ الحواف بالتغير لونها، اقلب القرص الآخر الجانب واستمر في الطهي حتى تصبح ذهبية بشكل لطيف.

1. كرر هذه الخطوة لكل الأقراص المتبقية واحتفظ بالتورتيلا المطبوخة مغطاة بواسطة بطانية حرارية للحفاظ عليها دافئة ورقيقة.

وصفة خبز التورتيلا المحمص:

إذا كنت تبحث عن نكهة أكثر دفئًا وإثارة، فإن إضافة الأعشاب والتتبيلات مثل الفلفل الحار والكرم سوف يعطي طعم رائع لأقراص التورتيلا الخاصة بك! هنا وصفة لك:

المكونات:

• كوب وربع من الدقيق
• ربع ملعقة صغيرة من الملح
• ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
• ست ملاعق صغيرة زيت نباتي
• ملعقة صغيرة كركم
• ماء دافئ حسب الرغبة

الخطوات:

1. اخلط الدقيق، البيكنج باودر، الملح، الفلفل الحار، وكروميوم في وعاء كبير.

1. اسكب الزيت وأضيفي قدر مناسب من الماء الدافئ أثناء الجمع بين المواد الجافة والسائلة حتى تأتي العجينة سوياً ولا تعلق بالمعدات المستخدمة فيها. وقد يحتاج الأمر لمزيد من المياه بناءًعلى درجة نعومة نوع الدقيق الخاص بكِ فقط استعمليه بحذر كي لاتصبح العجينة سائل للغاية فتسوء عملية الفرض لاحقا .

1. غطي العجينة واتركها تسترخي لما يقارب ١٥ دقيقة تقريبًا مما يساعد علي جعل الفقاعات الصغيرة التي تنتشر داخل طبقات dough more flexible and easier to handle without tearing or shrinking while cooking over high heat sources like skillets/wok pans etc..                                                 \ n4) قسموا كتلةالعجين الى مجرد شرائح صغيرة بما يكفي لصنع جميع قطع (الخويز). ابسط تلك الاجزاء الغريبة شكل دائري عبر استخدام أداة ذات قاعدة مستديرة مسطحة تسمى "نشابه" او حتی رولی بازاری(Rollin Pin ) فى حال عدم توفر ذلك ، يفضل ان تسحق اجلدفع برفق فوق منطقة صلبة نسبيا حتى يصل سمك الطبقه النهائية لنحوی ٢ممCAproxmately(.

5) ضعی ايـٌ‌​ْ​ْ​ْ‍‍‍ ‍‍‍ ‍‍ ‍ِ`َ ‍‍‍ ‍‍ `‌‌——ــ]---[-----[-----[----[[-------[[----[[------[------[------[---------[---------[- [--][--][]][]][]][]][][][][][][][][][][][][][][]][]][]][]][]][]]\n