في عالم الطهي الإسلامي، يبحث البعض عن خيارات غذائية صحية وممتعة خلال فترة الصيام. واحداً من هذه الأطباق المتعددة الاستخدامات والمغذية هو بسكويت الصوم الذي يمكن تحضيره بعدة طرق متنوعة باستخدام الجوز الهند الغني بالعناصر الغذائية. هنا سنقدم لك ثلاث وصفات بسيطة ولذيذة لإعداد بسكويت الصوم بجوز الهند لتستمتع بها أنت وأحبائك أثناء شهر رمضان المبارك وفي غيره من أيام السنة أيضاً.

1. بسكويت الصوم بجوز الهند:

المكونات:

• كأس ونصف من الدقيق.
• كأس من الزبدة النباتية (مارجرين).
• كأس من سكر البودرة.
• نصف كأس من جوز الهند الناعم.
• ملعقة كبيرة من الفانيلا.
• رشة ملح.

طريقة التحضير:

أولاً، اخلط الزبدة والسكر حتى يصبحان كريمياً. ثم أضف الفانيلا والملح وجوز الهند واستمر في الخفق. لاحقاً، أضف الدقيق تدريجياً حتى تشكل عجيناً متماسكاً. دع العجين يستريح لمدة ساعة تقريبًا قبل استخدامه. بعد ذلك، وزّع العجين بين صفحتين من الورق لمنعه من الانكسار، شكله على هيئة دائرة واسرقّه في صينية مغلفة بالقليل من الزبدة. أخبرِ الفرن ليصل لدرجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية وأدخِل الصينية لمدة حوالي ٢٠ دقيقة أو حتى ينضج البسكويت ويكتسب اللون الذهبي قليلاً عند الحواف. عند الانتهاء، رش بعض سكر البودرة على الوجه قبل تقديمها.

1. بسكويت البرتقال بجوز الهند:

المكونات:

• كأسين من الدقيق.
• نصف كأس زيت زيتون أو زيت نباتي.
• نصف كأس عصير برتقال.
• ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
• رشة ملح.
• ملعقتان كبيرتان جوز هند ناشف.

التحضير:

اخلط العصير، الزيت والسكر برفق حتى تمتزج المواد تمامًا. أضف بقية المكونات تدريجيًا وامزجه باليد حتى تصبح لديك عجينة طرية. اترك العجينة تستقر لمدة خمس دقائق ومن ثم قم بتوزيعها وتشكيلها حسب الرغبة. ضع القطاعات في صينية خبز وضعها في فرن مسخن سابقًا على 180 درجة لمدة عشرة دقائق تقريباً. أخرِ الصينية واترك البسكويت ليبرد قبل تقديمه.

1. بسكويت جوز الهند بزلال البيض:

المكونات:

• ٢٥۰ غرام جوز هند ناشف.
• ¼ كوب سكر بودرة.
• زلال أربعة بيضات.
• رشة فانيليا.
• ملعقة كبيرة دقيق أبيض ناعم.

طريقة العمل:

اخلط الدقيق والجوز الهند في وعاء واحد بينما تُمزج المقادير الأخرى (زلال البيض، السكر، الفانيليا) في وعاء ثاني بشكل مستقل حتى الحصول على خليط كريمي وكريمٍ نوعًا ما. نسكب خليط الدقيق والجوز الهند فوق الخليط الآخر ونخلط بكلتا اليدين بلطف للحصول على كتلة متجانسة ومتناسقة ومتماسكة قليلاً ولكن ليس صلبة للغاية لأن هدفنا هنا هو صنع أقراص صغيرة وليست كروية المعروفة باسم "الكاب كيك". قم بنصب تلك الأقراص داخل قالب مخصص للكب كيك وضعه مباشرةً ضمن فرن محمص مسبقًا بدرجة حرارة ٢٠٠ درجة مئوية لحوالى ٢٠ -٢٥ دقيقة حتى يتحول لون سطح كل قرص الي لون ذهبي جذاب وإن لم يكن كذلك فأنه قد يحتاج وقت اضافي قليل للتفحيم كما يحدث عادة . سيبدو الأمر رائع عندما تقدم لهم حينما يتم التقديم! إنها سهلة الإعداد ويمكن تحضيرها كمقبلات صباح يوم جديد أو كجزء أساسي ضمن برنامج الطعام اليومي لعائلتك الأعزاء اثناء الشهر الكريم وغيره ايضا!