في عالم الطهي العربي الغني، تعتبر "الطعمية"، المعروفة أيضًا باسم الفلافل، واحدة من الأطباق الأكثر شعبية وأكثرها تنوعًا. هذه الوجبة ليست فقط شهية ومغذية ولكنها سهلة التحضير أيضًا. فيما يلي خطوات لإعداد طبق طعمية يشبه ما قد تجده في مطاعمك المحلية المفضلة:

1. التحضير: ابدأ بتحضير جميع مكوناتك. ستحتاج إلى 250 غرام من الحمص المجفف، كوب واحد من البقدونس المفروم، نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة، ثُلث كوب من الثوم المهروس، عصير ليمونة واحدة، ملح حسب الرغبة، وربع ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.

1. نقع الحمص: اغسل الحمص جيداً ثم انقله إلى وعاء كبير مع قليل من الماء. اتركيه لمدة لا تقل عن ست ساعات أو طوال الليل حتى ينتفخ ويصبح ناعمًا. هذا سيجعلها أكثر اعتدالاً عند هرسها لاحقاً.

1. هرس الحمص: بعد النقع، صفّي الحمص واضفته إلى محضرة الطعام جنباً إلى جنب مع البقدونس والكثير والثوم ومعصير الليمون وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي. اطحن المزيج حتى يصبح خليط سميك ومتجانس. إذا كنت ترغب في الحصول على قوام أكثر خشونة، يمكنك استخدام هراسة البطاطا بدلاً من خلاط الطعام للحصول على قطع أصغر قليلاً.

1. تشكيل الطعمية: باستخدام يديك الرطبتين لتسهيل العملية، شكل الخليط إلى كرات صغيرة بحجم كرة الجولف التقليدية. توضع هذه الكرات جانبياً وتغطى بالقماش النظيف لمنعها من التجفيف أثناء الانتهاء من الوصفة الأخرى.

1. تقلى الطعمية: سخن حوالي 5 سنتيمترات من زيت القلي في مقلاة عميقة حتى يصل إلى درجة حرارة عالية بما فيه الكفاية - اختبار سريع بإلقاء قطعة خليط فيها يجب أن تتسبب في فقاعات كثيرة حولها. اقلي العدد المناسب لك وحديقته بشكل متواصل حتى تصبح ذهبية اللون، عادةً بين 3-4 دقائق لكل دفعة. استخدم شبكة لتحميلها برفق خارج الزيت وضبط مستوى الدهون قبل إضافة الدفعة التالية.

1. الخدمة: قدمي الطعمية مباشرة بينما هي ساخنة مع الشطة والخيار المخلل وصلصة الطحينة. ويمكن أيضا تقديم الأرز أو خبز البيتا كجانب لها إن رغبت بذلك.

هذه هي وصفة بسيطة لكن فعالة لإنتاج طعمية ذات طعم رائع وطري مثل تلك التي تحصل عليها عادة في أشهر المطاعم العربية!