القشطة هي مكون أساسي في العديد من الحلويات الشرقية التقليدية، وهي معروفة بنكهتها الغنية ولونها الأبيض الفاتح. يمكن الآن تحضير هذه الكنز الغذائي بكل سهولة في مطبخك الخاص باستخدام بعض المكونات البسيطة. إليك طريقة فعالة لتحضير القشطة في منزلك:
المقادير:
1 لتر حليب طازج (يفضل استخدام حليب كاملة الدسم)
250 مل كريمة خفق ثقيلة
4 أكواب سكر ناعم
بضع قطرات من عصير الليمون أو الخل (لتعجيل عملية الفصل)
الخطوة الأولى: تسخين الحليب
أولاً، ضعي الحليب في قدرٍ كبير وأدخليه إلى الثلاجة حتى يصل إلى درجة الغليان. تأكدِ من عدم غليانه بشكل زائد لتجنب حرقه. عندما يبدأ بالغليان، ارفعي القدر عن النار واتركيه جانباً لمدة عشر دقائق تقريباً.
الخطوة الثانية: إضافة الكريم والسكر
بعد مرور الوقت، أضيفي الكريمة الثقيلة والقليل من عصير الليمون أو الخل للحصول على نتيجة أكثر سرعة وفعالية. اخلطي جيداً ثم أضيفْ كوبين من السكر النقي تدريجياً أثناء الاستمرار في التحريك لمنع التصاق المواد بالسطح. استمرّ بهذا حتى يتم حل كل السكر وانصهاره تماماً مع الخليط الرطب.
الخطوة الثالثة: فصل القشطة والكريم
ضعي هذا الخليط مرة ثانية على نار متوسطة لكن ليس عالية جدًا حتى تبدأ الفقاعات الصغيرة بالتكوّن حول جوانبه مرة أخرى - وهذا علامة جيدة! الآن، ستلاحظين فصلاً واضح بين الطبقة العليا التي تتكون منها القشطة الرقيقة والأجزاء المتبقية تحتها والتي تعتبر جزءا أساسيا أيضا للثبات والكثافة النهائية للقشطة المصنوعة حديثاً لديك.
الخطوة الرابعة: تصفية وتعبئة القشطة المستعادة
استخدمي مصفاة دقيقة لصفيحة خاصة بتصفية الجبن لإزالة جميع قطع وشظايا الدهن الزائدة قبل تعبئتها مباشرةً داخل مرطبان نظيف وجاف ومعقم خصيصاً لهذه المهمة فقط لحفظ المنتج الطازج لبضعة أيام قادمة بإذن الله تعالى. يحافظ تغليف الطعام المحكم على طول عمر القشطة المنزوعة الرائحة والمذاق الطبيعى لها وكذلك اللون الصافي الناصع المُنتظر منه دائما عند تقديم مثل تلك الأحلى للعائلة والأصدقاء خلال المناسبات الخاصة المختلفة بكثير مما نقدمه تجاريا خارج البيت مؤخرا رغم تفوقه بغناه ونكهاته الأصلية عليه بلا شك!
