تعد الفاصولياء الخضراء عنصرًا أساسيًا في النظام الغذائي الصحي بسبب قيمتها الغذائية العالية. تعد طرق تخليلها من بين أكثر الطرق إثارة للاهتمام لتقديمها بطريقة فريدة ولذيذة. فيما يلي ثلاث وصفات مختلفة للتخليل يمكنك تجربتها لإضافة لمسة جديدة لجلسات الطعام الخاصة بك.

مخلل الفاصولياء الخضراء الكلاسيكي

المكونات:

* نصف كيلو من الفاصولياء الخضراء

* 4-5 شرائح من الليمون

* نصف فلفل أخضر حلو مفروم

* رأس ثوم مفروم

* قرن فلفل أحمر حار مفروم

* ربع كوب خل تفاح

* ربع كوب زيت زيتون

* ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير:

1. اسلقي الفاصولياء الخضراء لمدة 5-7 دقائق في ماء مغلي.
2. صفّي الماء واستخدمي مصفاة سلكية كبيرة لنقل الفاصولياء مباشرة إلى برطمان زجاجي نظيف ومعقم.
3. أضيفي الفلفل الحار والحلو المفرومين والثوم المفروم وشرائح الليمون إلى البرطمان.
4. اخلطي ربع كوب من الماء الدافئ مع ملعقتين من الملح حتى يذوب تمامًا.
5. أضيفي خليط الماء والملح والخل إلى البرطمان.
6. اغمري كل شيء بزيت الزيتون حتى تتغطى جميع المكونات بالتساوي. تأكد من غمس كل قطعة من الفاصولياء داخل السائل لمنع اختلاطها بالأكسجين، مما قد يؤدي إلى تعفنها.
7. أغلق البرطمان بإحكام واتركيه في مكان بارد ومظلم لمدة 3-4 أيام قبل الاستمتاع به. ستكتسب الفاصولياء طعمًا ممتعا بشكل تدريجي أثناء عملية التخمير الطبيعية.

مخلل الفاصولياء والخيار للجزر والليمون المنعش

المكونات:

* كوب واحد من الفاصولياء الخضراء المقطعة

* كوب جزر مبشور (حوالي 2 جزرة كبيرة)

* 2 قرون فلفل أخضر وحمراء حارا مفرومة

* ربع كوب جوز عين الجمل (اختياري)

* ملعقتان كبيرتان ملح

* 4 فصوص ثوم مفرومة

* ملعقتان صغيرتان خل تفاح

* عصير حبتين ليمون كبيرتين

* كوب ونصف زيت زيتون

طريقة التحضير:

1. اغلي حوالي ليترين من الماء في قدر كبير واجمعي عليه الجزر والفاصولياء الخضراء لمدة 3-4 دقائق تقريبًا حتى تصبح طرية بعض الشيء ولكن ليست طرية جدًا.
2. صفي المحلول وحافظوا عليه باردا لفترة قصيرة حتى يصل لدرجة حرارة الغرفة ولا تزيلوه مباشرا تحت المياه البارده لأن ذلك سيؤثر علي النكهة النهائية .
3. ضعي الجزر والفاصولياء مرة اخرى داخل نفس القدر المستخدم سابقا بدون إضافة اي ماء هذه المره ،ثم اطهيها قليلا لحوالي دقيقة واحدة فقط ثم ازيليهما وابدأي ترتيب طبقات الطعام كما هو موضح ادناه :

• وضع طبقه اولی بسُمک طفيف جدا من البصل والشطة الحامضة ثم طبقہری الطبقة الثانية المتكونه أساساً من الجزر والفاصولیا ذاتھا بالإضافة الي قرنینی الشiپہ الحادی والساخنی مهزوتین وثوم وطبعاً لا انسی عصیراللیموـوالإختیاری جیزاه العين الجميلة )! هكذا تستجمع كلتا الضمادات:الخمر والتبلیب بالعسل(وأحيانٱحتى العسل نفسه إذا كان ذوقك ذوق المستقبل..أما بالنسبة للحجم المقترح فهو کمیة تكفی لشخصين خصوصيات ایضا عند استخدامه كتوابل جانبية للأطباق الأخرى مثل الريسوتو مثلاً!.

*

نادرا ما يتم التركيز علی مخلل البوفولا الحمرا رغم إنها أيضا تحتوي علي عناصرغذائیّة مشابههة لقريبة لها الاخضرحيث تعتبر جزءمن عائلةالبقوليات وكذلك مليانة بروتيينات واحماض امينية ضروريۃ الكرش والبشرة والصحة العامة ؛ إليكم الخطوات اللازمة لتحويل تلك النوعية الي محصول محشي بلذة دون المساسبمقدرات جسم الانسان:-

4-5 شلاقات حمراء+ربعكوب زي||