تكتسب الفاصولياء الجافة شعبية واسعة بسبب قيمتها الغذائية المرتفعة وأسعارها المعقولة. فهي مصدر ممتاز للألياف والبروتينات والفيتامينات والمعادن مثل الحديد وحمض الفوليك. فيما يلي بعض الوصفات الشهية والصحية للفاصولياء الجافة والتي يمكنك تحضيرها بسهولة في المنزل:

الفاصولياء الجافة بصلصة الطماطم

المقادير:

• 800 غرام فاصولياء بيضاء مجففة
• فصان من الثوم
• بصلة مقطعة مكعبات صغيرة
• 200 ملليلتر طماطم مهروسة
• نصف كوب زيت زيتون
• كوب ماء

الطريقة:

1. انقعي الفاصولياء لمدة ساعتين، ثم اشطفيه جيداً.
2. اسلقي الفاصولياء في لترين مياه غير مغلقة حتى تتخلص منها معظم المياه.
3. صفّي الفاصولياء وغسليها مرة أخرى.
4. سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون واقلي فيه الثوم والبصل حتى يذوبا.
5. أضيفي الطماطم المهروسة والفاصولياء واتركي الخليط يغلي قليلاً.
6. أسكبي باقي زيت الزيتون وأتركي الخليط يغلي لمدة عشرين دقيقة.

الفاصولياء الجافة المتبلة

المقادير:

• كوب فاصولياء حمراء مجففة
• ماء وفقاً للحاجة
• فصان ثوم مهروس مع قليل ملح
• نصف كوب عصير ليمون حامض
• ملعقة صغيرة كمون مطحون
• ملعقتان كبيرتان زيت زيتون

الطريقة:

1. انقعي الفاصولياء في الماء لمدة ٢٤ ساعة.
2. ضعي ما يكفي من الماء لتغطيتها في قدر واغليه، ثم أضيفي الفاصولياء.
3. اغلقي القدر وضغطيه لمدة عشرين دقيقة حتى تنضج الفاصولياء.
4. اخلطي الثوم المهروس وزيت الزيتون وعصير الليمون الحامض.
5. قدمي الفاصولياء واستخدمي خليط الثوم كصلصة فوقها قبل التقديم مباشرةً.

الفاصولياء الجافة والسجق

المقادير:

• كوبان فاصولياء بيضاء مجففة ومغرورة لساعات عدة
• بصلة مفرومة
• ملعقة صغيرة كمون مطحون
• ملعقة صغيرة ونصف كزبرة جافة مطحونة
• حبتان طماطم مفرومتان
• ثلاثة أصابع سجق مجمد ومقطع شرائح رقيقة
• ملح الطعام حسب الرغبة
• فصان ثوم مهروسان
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• نصف ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة

الطريقة:

1. اقلي البصل في القدر حتى يحمر لونه ذهبي اللون.
2. أضيفي الثوم وقلبيه لدقيقة واحدة أكثر تقريباً.
3. أضف الملح والطماطم والبهارات المختلفة والاخلط جيدا .دع الخليط يستوي لفترة قصيرة فقط ليستقر طعم البهارات .
4. أضفِ الفاصولياء المغرورة سابقا وسكبه كمية مناسبة من الماء تغطي سطحهما بمقدار سنتميتر واحد تقريبًا ولْتقْدمْ عليه نار متوسطة المدى لما يقارب ١٥دقيقه .
5. أضف الآن القطعه المُحضَّره للسجق ودَع جميع المواد تتفاعَل سوياً لأكثر ربُوعُ ساعه كاملة وقدّم الطبق فور الانتهاء منه للاستمتاع بتوازنه بين النكهتين المقرمشة والمهدِّئه للجسم!