مقدمة

تعد وصفة "مرق الباقلاء" أحد أشهر الأطباق الشعبية في الثقافة العراقية، وهي معروفة بنكهتها الفريدة وتشكيلة مكوناتها الصحية. يعد هذا المرَق مصدرًا ممتازًا للفيتامينات والبروتين النباتي بسبب مكوناته الرئيسية من البقوليات والخضروات. سنقدم لك هنا طريقتين مختلفتين لإعداد هذه الوصفة الشهية.

المقادير ومكونات العمل

المرَق العراقي تقليدياً بالבּאקלי والأرز والبصل والشبت

* كيلوغرام واحد من الباكليا الخضراء غير مقشرة

* خمسمئة غرام من اللحم المفروم (يفضل لحم الضأن)

* بصلة متوسطة

* مئتا وخمسون غراما من الشبت المفروم بشكل جيد

* ملعقتان كبيرتان من رب الطماطم

* ملعقة واحدة صغيرة من الثوم المهروس

* ست ملاعق كبيرة من زيت الذرة

* كوبان من المياه المعدنية المغلية

* رشة ملح وفلفل أسود مطحون حديثا حسب الذوق الشخصي

طريقة الإعداد خطوة بخطوة لمَرْق باكليا عراقي نموذجي

1. اغسلي باكلياتيك بصبرusingto get rid of any dirt or debris, ثم قطعيها إلي قطع الصغيرة باستخدام سكين حادة .
2. اقطعي البصلة المتوسطة إلی مكعبات وظيفي وشوحيه لمدة حوالي خمس دقائق في زیت المحنونحتى يأخذ لون ذهبي جذاب قبل إضافة الباکlia إليها. امزجه جيدًا لعشر دقائق أخرى على الموقد نفسه.
3. بعد ذلك، أضيفي اللحَـم المفروم وحركي الخليط مرة أخرى لمدة ثلاثة عقود(ثلاثين دقيقة). تأكد مِن ان يتم تسويتها بدرجة حراراة متوسطة لتجنب احتراق الطعام.
4. عندما تصبح الحم مستوية تماماً ، ادخل الآن شبت البحر المطهي ونهرطومة الطماطم وصلصة الثوم إليه وتحريك مجدداً لبضع ثواني فقط كي تتجانس كل النكهات سوِيًا داخل المشروب المؤقت الخاص بكِ!
5. بمجرد الانتهاء من تلك الخطوات السابقة، انهي عملية الطهي بإضافة המים الدافيئة والتوابل مثلالملح والقرفة السوداء وفق ما يلائمك ويناسبك شخصياً فيما يخص الاملاح المستخدمة فيه؛ دع القدر يغلي لمدة ۱۰إلى ١۵دقيقة أخرى وستلاحظ بأن قوام المصهور قد تغير ليصبح كثيف أكثر مما سبقوهذا يعني أنه أصبح جاهزا الآن للاستخدام مباشرة بعد رفعه جانب الانبوب الحراري.

وجبات جانبية بسيطة ولكنها غنية بالنكهة لأصحاب نظام غذائي خاص بهم فقط بدون إضافات اضافية خارجية مثل البطاطا والجزر وما الى هنالك....

هذه الوصفات الثلاث الأصلية تمثل بداية جيدة لمن يرغب بتعلم فنون جديدة حول فن الطهو العربي القديم خاصة عند الحديث عن طبق شرقي مثالي وصحي للأكلات اليومية والعائلية المختلفة ايضا خلال موسم افطار رمضان المباركة كذلك الأمر بالنسبة لحالات الرجيم المختلف وذلك لأن أغلبية هذه الاطباق تخلو أساسا مما يعكر صفو أدائها الداخلي للأنسجة الجسديه كالدهون والكوليسترول وغيرها...