تعدّ بطاطس "الشيك شاك" أحد الأطباق التقليدية التي تشتهر بها المطاعم التركيّة حول العالم، وهي الآن متاحة لك لتتمتع بتحضيرها بنفسك في مطبخ منزلك. إليك الطريقة البسيطة لتحقيق النكهة نفسها:

المكونات:

1 كيلو من البطاطس كبيرة الحجم.

2 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة.

2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.

1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.

1/2 كوب زيت نباتي للتقليب.

الملح والفلفل حسب الرغبة.

الطريقة:

1. قشري البطاطس واغسليها جيداً ثم قطعيها إلى قطع دائرية بحجم ربع بوصة تقريبًا.

1. في وعاء عميق، اخلطي معًا البابريكا المدخنة ومسحوق الفلفل الحار والكمون المطحون والملح والفلفل حتى يتم الحصول على مزيج متجانس.

1. ضعي قطع البطاطس في الوعاء مع خليط التوابل وشوكها جيّدًا ليتغطى كل القطع بالتتبيلة بالتساوي. اتركي البطاطس تتبل لمدة ساعة على الأقل، لكن إذا كان الوقت يسمح يمكنك تركها طوال الليل للحصول على نكهة أكثر تعمق.

1. سخني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية، عندما يصبح الزيت ساخنًا كفاية - حوالي 350 درجة فهرنهايت، أضيفي كمية قليلة من البطاطس المتبلة (لا تكتظ المقلاة) واتركيهم يقلى بدون التحريك كثيرا خلال أول دقيقة أو اثنين للسماح لجوانبها الخارجية بالنضوج وتكوين طبقة ذهبية اللون. بعد ذلك، حركيه بين الحين والآخر حتى تصبح جميع الجوانب ذهبية ومقرمشة بشكل موحد. قد يستغرق الأمر من 8 إلى 10 دقائق لكل مجموعة من البطاطس حسب سمك القطعة وحرارة الفرن الخاصة بك.

1. بمجرد الانتهاء من قلي كل مجموعات البطاطس، انقلها إلى طبق مغطى بالمناشف الورقية لامتصاص الزيت الزائد وأعد تسخينه قبل التقديم مباشرةً للتأكيد على الجمالية والنكهة النهائية لهاتين الجزأين المهمين جدا!

بالصحة والعافية!