العنوان: فن تحضير السجق الشرقي التقليدي في المنزل
السجق الشرقي هو واحد من أكثر أنواع اللحوم شعبية ورغبة حول العالم العربي. إنه ليس فقط شهيًا بل أيضًا متعدد الاستخدامات ويمكن صنعه بعدة طرق وأشكال. سنقدم لك اليوم وصفة محلية الصنع للسجق الشرقي التي ستمنحك النكهة الأصلية لهذه الوجبة المحبوبة. إليك ما تحتاج إليه لتحقيق ذلك.
مقادير وجبة واحدة:
* كيلو جرام من لحم السجق البلدي
* بصلة كبيرة مفرومة ناعم
* ثلاثة فصوص ثوم مفرومة
* أربع طماطم مقطعة مكعبات صغيرة
* حبتا فليفلة ملونة مقطعتين لشرائح رقيقة
* حبتان فليفلة حارة مقطعتان لشرائح رقيقة
* نصف ملعقة صغيرة جوز الطيب مطحون
* نصف ملعقة صغيرة ملح
* نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
* ملعقتان صغيرتان زيت نباتي للطهي
طريقة التحضير:
- ابدأ بتحضير الخضراوات: قومي بتقطيع البصل والفليفلة الحارة والفليفلة الملونة لشرائح رقيقة وضعيهم جانبًا. قطعي الطماطم لدوائر متوسطة الحجم.
- سخني زيت النبات في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة. بمجرد تسخينه بشكل جيد، أضيفي كمية السجق واتركيه يقلى حتى يأخذ اللون الأحمر الجميل ويتكرمل قليلاً. استخدمي ملعقة خشبية لتقليب السجوق أثناء عملية القلي لمنعه من التصاق المقلاة وإكسابه لون موحد.
- أضيفي البصل والثوم إلى نفس المقلاة واستمري في تقليبهما لمدة دقيقتين تقريبًا قبل إضافة مكعبات الطماطم وشرائح الفليفلة الحارة والفليفلة الملونة. قلبي كل هذه المكونات مع بعضها البعض بشكل جيّد ليختلطوا بالكامل ويندمجوا سوياً.
- اسكبي كوباً واحداً من الماء الدافئ فوق الخليط وحركيه بقوة كي يتجانس العناصر كافةً ويصبح لديك خليط سميك وكامل. دع الخليط ينضج ويغلي لفترة قصيرة - حوالي خمس عشرة دقيقة - مع الحرص على مراقبته باستمرار والتأكّد أنه لا يجف ولا يحتاج لمزيدٍ من الماء خلال تلك الفترة الزمنية.
- عند الانتهاء، أضف جوز الطيب المطبوخ وملح وفلفل الأسود حسب ذوقك الشخصي للحصول على النكهة المناسبة. توقفي عن غليه وارفعيهعن النار عندما تصبح درجة الغليان مرتفعة بدرجة ثابتة وسلسة مما يدلُّ على اكتمال الوصفة ونضوجها كاملا .
- اتركي السجق ليبرد خارج الموقد لبضع دقائق قبل نقله لأواني تقديم مزينة جميلة وملائمة للاستعمال بغرض تقديم الاطباق الرئيسية سواء غداءٌ أم عشاءٌ مميز ولذيذ للشخصيات المختلفة ولكافة الاعمار بكل سهولة وانسيابية وعلى سفرتنا الشهيّة .
أتمنى لكِ طبخًا سعيدًا وأن تستمتعي بنفس المتعة التي أحضر فيها وصفتك الخاصة بالسجق الشرقى الأصلية !
