الصمون العراقي، هذا النوع الفريد من أنواع الخبز، يتميز بنكهته القوية وملمسه الناعم والمطاطي عندما يخبز بشكل صحيح باستخدام تقنيات قديمة. هنا، سنقدم لك خطوات بسيطة لإعداد الصمون العراقي في المنزل، مشابهًا لتلك التي يتم خبزها في الأفران الحجرية التقليدية.

المكونات اللازمة لصنع عجينة الصمون هي: 500 غرام من الدقيق متعدد الاستخدامات، ملعقة صغيرة واحدة من الخميرة الجافة النشطة، ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام، 125 ميلليلتر من الماء الدافئ و ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي. بالإضافة إلى ذلك، ستحتاج إلى فرن قادر على الوصول لدرجة حرارة عالية وتقرص خشبي للعمل بالعجين.

ابدأ بخلط جميع المكونات الرطبة - الخميرة، الملح، الماء والزيت النباتي - مع بعضهما البعض حتى تشكل خليطاً سلساً. بعد ذلك، ابدأ بإضافة الدقيق تدريجياً واستمر بالتقليب حتى تتكون عجينة ملساء وغير لاصقة. تأكد من أن العجينة ليست طرية جداً ولا جافة جداً. إذا كانت جافة أكثر مما ينبغي، يمكنك إضافة المزيد من المياه قليلاً وبضع قطرات أخرى من الزيت النباتي.

بعد تصنيع العجينة، دعها ترتاح مغطاة لمدة ساعة على الأقل في مكان دافئ وخالي من الرياح. بمجرد الانتهاء من فترة الراحة هذه، اقسم العجينة إلى جزأين ثم قسّم كل جزء منها مرة أخرى إلى قطع أصغر بحجم بيضة كبيرة. شكّل هذه القطع على شكل دائرة وضعها برفق فوق سطح مطحون بالقليل من الدقيق لمنع التصاقها بالسطح أثناء العمل عليها.

الآن يأتي الجزء الأكثر إثارة؛ تسخين الفرن الخاص بك إلى أعلى درجة له (عادة ما تكون حوالي 250-300 درجة مئوية). ضع قرصة خشبية داخل الفرن واتركها تستحم بالحرارة لبضع دقائق قبل وضع الصمون مباشرة فوق القرصة مباشرة بدون استخدام ورق زبدة لأنه سيسبب فقدان الطبقة المقرمشة الخارجية التي تعطي الصمون طعمه الشهير.

سيستغرق الأمر 8-10 دقائق فقط للحصول على لون ذهبي جميل ومن ثم سيكون جاهزاً للتقديم! قدم صمونك الطازج ساخناً ويمكنك تقديمه بجانب اللحوم والدجاج المشوي أو حتى استخدامه كوعاء لأطباق مثل شوربات العدس اللذيذة. ها أنت ذا! الآن لديك طريقة سهلة ولذيذة لتحضير الصمون العراقي في منزلك تماماً كما لو كنت تستخدم فرن حجري تقليدي!