في مطبخ كل بيت عربي، يعد "ثوم البروستد" أحد أهم وأشهر الصلصات المكملة لأطباق الدجاج المشوي والمقلي. تتنوع طرق تحضيره بين البيت والبيت، لكن المكون الأساسي يبقى كما هو - الثوم! سنتعرف اليوم على عدة طرق لإنشاء هذا السرّ الذي يكمل نكهة بروستك المحبوب.
ثوم البروستد التقليدي
المكونات:
- 4 فصوص ثوم مقشر
- كوب عصير ليمون طازج
- ملعقة صغيرة ملح
- 3 أكواب زيت زيتون
التحضير:
- اهرس فصوص الثوم في محضّر الطعام مع عصير الليمون والملح.
- أضِف الزيت تدريجيًّا أثناء الخلط المستمر للحصول على قوام كريمي كثيف.
ثوم البروستد بالبطاطا
المكونات:
- ربع كوب بطاطا مسلوقة ومنظفة ومقطعة
- ملعقتان صغيرتان خل أبيض
- خمس ملاعق صغيرة مايونيز
- فصَّان ثوم مفروم
- نصف ليمونة عصير
التحضير:
- اسلق البطاطا حتى تصبح طرية وجاهزة للأكل. قطِّعها بعد ذلك إلى مكعبات صغيرة الحجم.
- امزج جميع المكونات في محضّر الطعام لتحصل على خليط متجانس. يمكنك تعديل القوام بإضافة كميات بسيطة من الحليب إذا أصبح الخليط ثقيل جدًا.
ثوم البروستد بالزبادي
المكونات:
- ملعقتان كبيرتان مايونيز
- أربع ملاعق كبيرة زبادي طبيعي
- ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
- عشرة فصوص ثوم مفرومة جيدًا
- رشاش ملح عادي
التحضير:
- اخلط الثوم المهروس مع باقي المكونات في الخلاط حتى يصل القوام إلى الغنى المرغوب فيه.
- يحفظ الثوم المصنوع في الثلاجة لمدة لا تزيد عن سبعة أيام للاستمتاع بنكهته المثالية دائمًا عند تقديمه.
ثوم البروستد بالنشا
المكونات:
- ملعقة كبيرة ونصف نشا ذرة
- فصان مهروسان من الثوم
- ثلاث ملاعق كبيرة مايونيز
- نصف ملعقة كبيرة زيت زيتون إضافي
- ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- نصف كوب ماء بارد
خطوات العمل :
1) امزج النشا والماء جيداً لمنعه من تكون كتل قبل وضعه فوق الموقد وانتظر حتى يغلي ببطء تحت الضغط المتوسط بينما تستمر بتقليب الخليط بإسفنجاة خشبية لإعطائه اتزان ولزوجة مثاليتين لحين تبريد التركيبة وتحويلها لطبق جانبي رائع بمربعاته الصغيرة الرائعة وتقديمها برفقة أفراد العائلة حول الشوايات في جلساتها الصيفية الجميلة!
