النمورة، وهي حلوى شهيرة خاصة في بلاد الشام, هي قطعة فنية فاخرة تتطلب بعض الجهد ولكنها تستحق بالتأكيد الوقت والجهد المبذول فيها. إليك طريقة بسيطة لتحضيرها بشكل مثالي باستخدام القشطة أو الكريمة:

المكونات:

1 كيلو دقيق أبيض

500 غرام سمن نباتي

2 كوب ماء ورد

4 أكواب قشطة أو كريمة طازجة

2 ملعقة صغيرة هيل مطحون

قليل من ملح الطعام

سكر حسب الرغبة للتقديم

طريقة التحضير:

1. عجينة النمورة: في وعاء كبير، اخلط الدقيق والسمن النباتي جيداً حتى يشابه الخليط رمال الصحراء.

1. أسكب الماء الورد تدريجياً أثناء العجن حتى تصبح العجينة مرنة ولا تلصق بالأيدي. قد تحتاج إلى إضافة المزيد من السمن إذا كانت العجينة جافة جداً.

1. تبقى العجينة لتختمر لمدة ساعتين تقريباً، ثم تُقسم إلى كرات صغيرة الحجم.

1. تحضير الكريمات: ضع القشطة/الكريمة الطازجة في قدر وطبخها برفق مع الهيل والملح حتى تتكاثف وتصبح سميكة القوام لكن لا تغلى - هذا سيستغرق حوالي 10-15 دقيقة.

1. بعد ذلك، ابدأ بتشكيل كل كرة من عجينة النمورة إلى شكل دائري صغير. يمكن استخدام أصابع اليد أو الشوبك لإعطائها شكلاً متناسقا.

1. ضعي كمية قليلة من خليط القشطة/الكريمة فوق كل نمورة، تأكد من عدم الإفراط في الملء حتى تتمكن الطبقات من التصاق ببعضها البعض عند الضغط عليها بإحكام قبل الانتقال للخطوة التالية.

1. ضم قطع النمورة المغلفة بكريماتها بحركة يدوية لطيفة، احرص على ان تكون مغلقة بشكل صحيح لمنع التسرب خلال الطهي لاحقاً.

1. التحمير والبكتير: سخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 175 درجة مئوية (حوالي 350 درجة فهرنهايت). ثم رتّب قطع النمورة المحشوّة بخلاصة كريمات الشام بممسحة البaking paper داخل قالب خاص بها أو صينية خبز عادية ذات جوانب مرتفعة قليلاً للمساعدة في الحفاظ على شكلها الصحيح اثناء عملية التحميص والتتبيلة المتقدمة لها .

1. أخيرا ، دخّل القطعتان الفريدة والمبتكرة تلك ضمن المساحة الداخلية لفراغ معدّ خصيصا لما يوازي فترة زمنية تقديريها بما يعادل نصف ساعة كاملة؛ تكفي هذه الفترة كي تنضج تماما ويأخذ لون ذهبي مميز مكتشف بواسطة شعاع نور الشمس المؤشر عليه وعلى سطح طبقات الترتيب المقوس للأطعمة المثلية الأخرى والتي توضع بجوارها مباشرة مما يؤدي بالنصر النهائي لمذاقه الخاص بأن ينعم ذاك المضيف بشهية مفتوحة أمام حفظ البيوت لأشهى ما قدمته له المطابخ المنزلية لعائلاته وأصدقائه وبالتالي تعزيز روابط الوحدة الأسرية وتبادل الحب والعطف بين أفراد المجتمع الواحد ذوي الثقافات المختلفة المتنوعة حول العالم العربي القديم والمعاصر أيضًا ... آمين!

أتمنى لك تجربة ممتعة وحلوى لذيذة!