المقادير اللازمة:
- ½ كيلو غرام بطاطس كبيرة.
- 1 علبة طماطم كاملة (400 غرام).
- 2 فلفل أخضر حار.
- 3 بصل صغير الحجم.
- 5 فصوص ثوم مهروس.
- ربع كوب كزبرة يابسة ناعمة.
- ملعقتان كبيرتان زبدة مذابة.
- عصير برتقالة واحدة.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- زيت للقلي.
التعليمات خطوة بخطوة:
- اغسلي البطاطس جيدًا وقشريها ثم قطعيها إلى شرائح رقيقة ومتناسِقة. انقعيها لبضع ساعات في الماء المثلج لإزالة النشويات الزائدة والحفاظ على لونها الأبيض الجميل عند القلي.
- سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة حتى يصل لدرجة الغليان. اتركي البطاطس تنشف تماماً باستخدام مناشف ورقية قبل قليها؛ ستساعد هذه الخطوة أيضاً في منع تساقط الدهون أثناء عملية التحميص مما يعطي نتيجة ألذ! قلبي البطاطس بلطف لتتشرب الزيت بالتساوي واتركيه ليصبح ذهبي اللون ومقرمشاً ولكن احرصي عدم الإفراط في قليه إذ يمكن إعادة إدخاله للسخان بعد ذلك لتحقيق القوام المرغوب فقط.
- ضعي الطماطم وعصير الليمون والثوم المهروس والفلفل الأخضر الحار المفروم والتوابل بما فيها الكزبرة اليابسة والملح والفلفل الاسود داخل قدر آخر لحوالي ١٠ دقائق بينما تكون تحت حركة مستمرة حتى تصبح كثيفة القوام وليست سائلة جداً كما تتناسب مع وصف الوصفة الأصلية لقوام صلصة ثقيل نوع ما .
- وزّعي طبقة اولى من البطاطس المحمرة فوق خليط الصلصلة التي جهزتها سابقاً ، ومن ثم أضيفي الطبقة الثانية واستخدمي الجزء المتبقي من صلصة التتبيلة لمزيد من الدسم عليها . عندما تبدأ بتشكليه بشكل نهائي لأول مرة تأكد بأنه غير مغموس بكامل القدر وإلا فسوف تفقد الكثير منه خلال موعد تقديمه لاحقاُ !
- استمتعي بإعداد طبق جانبي رائع لعشاء العائلة وصديقاتك بدون شكوك مطروحه بشأن انتهاء مخزون الطعام اليوم لأن شراؤك لكميات أقل لن يؤثر حقّا في إنتاج منتوج سلعي بمذاقه المتفرد هذا أبداَْ !!
