الدجاج المحشي هو طبق راقي يعود لأصول الطهي القديم ولكنه يتميز بطعمه الفريد ولذته المتفردة. إليك طريقة بسيطة وساحرة لتحضير دجاج محشو بمزيج رائع من النكهات المنعشة والموسمات الغنية. ستحتاج إلى ثلاث قطع كبيرة للدجاج، بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من الخضروات والتوابل لإظهار طعمها الحقيقي.
ابدأ بغسل وتنظيف الدجاج جيداً تحت الماء الجاري البارد، ثم اتركه ليجف باستخدام ورق مطبخ نظيف. بعد ذلك، اخلطي ربع كوب من زيت الزيتون مع نصف ملعقة صغيرة من الثوم المجروش، وربع ملعقة صغيرة من الكركم، ونصف ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة، وملح وفلفل أسود حسب الرغبة. هذه هي أساس تتبيلتك التي ستمنح الدجاج مذاقاً غنياً ودافئاً.
في وعاء آخر، حضري حشوة شهية بالدجاج. قطّعي بصلة كبيرة وفصين ثوم إلى شرائح رقيقة. ثم ضعي حوالي كوب واحد من الأرز الأبيض المغسول والجاف في الوعاء نفسه. أضيفِ القليل من الزبدة وزيت الزيتون حتى يصبحوا ذهبي اللون قليلاً. بعد ذلك، امزجي مع خليطكم خيارة مقطعة فرماً ناعماً وكوبًا صغيرًا من البقدونس المفروم وأخيراً قليلً من عصير الليمون الطازج للحفاظ على طراوة جميع المكونات واستعادة توازن الحموضة الطبيعية للطبق.
اغسلي ثلاثة أصناف مختلفة من الخضار مثل البطاطا الصغيرة والكوسا والفلفل الحلو. افرميهما بشكل غير متساوي وحفظيه جانباً لحظة إعداد الصينية الرئيسية. الآن، احشِّ الدجاج بالحشوة المعدة سابقاً وضعيه برفق داخل كل صدر حتى تشعر بأنْ ملء كامل الفرصة قد تم استخدامه بدون زيادة كبيرة تضغط عليه وتجعله ينقسم أثناء عملية الشوي لاحقاَ .
ضعي طبقة عليا من الخضرات المشكلة بسطح القطعة الرئيسية لهذه الوظيفة الترفيهية، مما سيجعل شكل وجبتنا النهائية أكثر جمالاً وإبهارا للنظر إليه قبل تناول الطعام المعتاد له! انثروا فوق هذا التصميم الملون بعض رشاشات زيت الزيتون والإضافات الأخرى ذات الروائح العالية التي تجذب الانتباه للمشاركة الاجتماعية والعائلية خلال المناسبات الخاصة والأوقات اليومية أيضا للأسر المعيشة الفقيرة نسبياً ولكن لديهم هوايات طبخ خاصة بهم أيضًا ، وذلك بهدف مساعدتهم لإضافة لمسات فاخرة ولو بسيطة إلا أنها تضيف الكثير لتلك اللحظات المؤقتة المؤقتة فقط لكن لها أثر دائم كما يقول المثل الشعبي المصري "اللحمة تبقى وهي بتولع". أخيرا وليس آخرا، أدخل فرن درجة حرارته ١٨٠ مئوية لمدة ساعة تقريباً -أو حتى تنضوج تماما ويمكن التأكد بنقر طرف سكينٍ رقيقٍ عبر الإنسداد الداخلي الخاص بكل جزء منها-. قدميه وهو مازال دافئاً مع سلطة جانبياً مصنوعة يدويا باستخدام مكونات منزلية طبيعية وبسيطة قدر المستطاع مثل ارز مبشور والخيار المقشر والخلع مخلل وخردل مستعمل حديثاً إضافة لعصير البرتقال والقليل جداً من الملح والسكر حسب اذواق الشخص الواحد ولا أحد يعرف ذوق الاخر سواء كان عادة أم جديد اكتُشف مؤخراً.. هكذا تكون فنون توصيل الثقافة القديمة والحكمة العامة لكل فرد لديه فضوله حول الاختلاف بين ما اعتاده وما سمع عنه ولم يجربه بعد!!
