تُعتبر بذور دوار الشمس، المعروفة أيضًا ببذور اللب السوري أو بذور الفول السوداني، وجبة خفيفة شهيرة وغنية بالعناصر الغذائية. مع ملمسها الجوزي وطعمها المالح قليلاً، فهي مصدر ممتاز للسلينيوم، المغنيزيوم، والبوتاسيوم. بينما يمكن شرائها محمصةً من المتاجر، فإن التحميص المنزلي يسمح لك بتخصيص النكهة حسب رغبتك ويضمن الحصول عليها طازجة وآمنة. إليك طريقتان لتحميص بذور دوار الشمس في المنزل بكل سهولة.
الطريقة الأولى: التحميص في الفرن
- اجمع ما تحتاجه: حفنة من بذور دوار الشمس غير المحمصة.
- سخّن فرنك على درجة حرارة 150-160 درجة مئوية.
- ضع البذور فوق صينية خبز نظيفة ونثر عليها ملحًا وفلفل أسود إذا كنت ترغب في ذلك. يمكنك أيضًا استخدام الأعشاب والتوابل الأخرى مثل البابريكا المدخنة أو الزنجبيل المطحون لإضفاء المزيد من النكهات.
- اتركي البذور لمدة تتراوح بين 10-15 دقيقة حتى تبدأ في تغيير لونها قليلاً ولكن احرصي على عدم تركها لفترة طويلة لتجنب الاحتراق.
- بعد انتهاء الوقت، قومي بمزج البذور باستخدام ملعقة خشبية للتوزيع بالتساوي والحصول على تحميص موحد.
- اتركي البذور تبرد قبل تخزينها في وعاء محكم الغلق للاستمتاع بها لاحقاً عندما تشعرين بالحاجة لوجبة خفيفة صحية ولذيذة!
الطريقة الثانية: التحميص على الموقد
- أحضري المقلاة الخاصة بكِ واستخدمي زيت زيتون متوسط الجودة لحماية البذور أثناء عملية التحميص.
- سخّني الزيت في المقلاة وانتظري حتى يسخن جيدًا قبل إضافة حفنة من بذور دوار الشمس إليها.
- حرّكي باستمرار لمنع البذور من التصاق بالمقلاة وضمان التحميص المتساوي لها. قد يستغرق الأمر حوالي 8-10 دقائق حتى يحصل لونها على الدرجة المرغوب فيها - ذهبي فاتح وليس داكن جدًا مما يشير إلى احتراق محتمل.
- أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الملح وملعقة واحدة من الفلفل الأسود (أو توابل اختياراتك) وحركيه برفق لمنحه طعمًا غنيًا ودقيقًا بشكل مثالي لكل لقمة.
- اطفيء الشعلة واتركيه جانبًا ليبرد لبضع ثوان قبل نقل البذور المحمصة حديثًا لاستكمال العملية مباشرة إلى وعاء نظيف ذو غطاء آمن للحفظ والاستخدام المستقبلي وفقًا لذلك.
فوائد بذور دوار الشمس الصحية:
بالإضافة إلى كونها وجبة خفيفة ممتازة لما تحتوي عليه من بروتين وألياف، تقدم لنا هذه الثمار الصغيرة مجموعة كاملة من الفوائد المرتبطة بصحتنا العامة والعافية الشخصية كذلك كالتالي:
* تعزيز الصحة القلبية والشرايين بفضل الكميات العالية منها لمضادات الأكسدة وفيتامين E الخاص بحمايتهما ضد التأثيرات الضارة المؤدية لتغير حالة "الكولسترول السيء".
* تقليل احتمالات التعرض لأشكال مختلفة للإلتهاب عبر توافر تلك الفيتامين نفسه ضمن التركيبة الداخلية لهذه الأنواع النباتية النافعة للجسم والبشرة خصوصاً نظرًا لدوره المحوري بالأنتيجينات الواقية ضد آثار الشيخوخة المبكرة وضعف تدفق دموي مناسب للعضو المصاحب فعليا بإحدى حالات ضعف وظائف المخ التالية وهي: الخرف/ الزهايمرز وغيرهما...كما تجدر الإشارة هنا أن مضادات أكسدة السلينيوم الموجودة بنفس المكان تلعب دوراً أساسياً أيضاً بهذا السياق عبر وقايتهم بدعم قوة خلايا وأنسجة جسم الإنسان وخفض مخاطر عدة انواع سرطانات مختفية داخليه أيضا بالإضافه لمزايا إضافيه أساسية لصحة عموم عموده الفقري والجلد العام الخارجي للشخص وكيفية حالاته النفسانیه الطبيعية بما فيها القدرة علي مقاومه اضطراب الحالة المعتاده للنوم واضطرابه المنتشر مؤخراً رغم تعدده اشكال وانواعه .
وفي النهاية ، سواء اخترت اتباع نهج الفرن او stovetop method, تأكد دائماً انك تتمتع بفترة راحة من وقت فراغك تستغلها للاستمتاع بغمس قطعتك الجانبية المفضلة – سواء كانت شوربة حارة ساخنه ام سلطة خضار متنوعة مليئه بالنكهة الصيفيه اللاذعة ! استمتع بتلك اللحظات القصيره والتي تضم بعض عناصر غذائك اليوميه الأكثر شهره واحتمالات سعيده بأن تكون جزء مهم جدا من روتين حياتك الصحيه اليومي
