البسبوسة هي واحدة من أكثر الحلويات شعبية في الثقافة الفلسطينية، وهي معروفة بطعمها الرقيق وحلاوتها الخاصة. هذه الوصفة سترشدك خطوة بخطوة لكيفية تحضيرها في المنزل بنفس الدقة والقوام الذي يُقدَّر خارج مطبخك الخاص.
في البداية، سوف تحتاجين إلى مكونات بسيطة: 250 غرام سيمولينا ناعمة، كوب واحد من السكر، نصف كوب من الزبدة ذائبة، ملعقتان صغيرتان بيكنج باودر، ربع لتر حليب دافئ، ونصف لتر من القشطة أو كريمة الخفق حسب التفضيل الشخصي. بالنسبة للسمسم والحليب المكثف المحلى لمحلية الطبقة الخارجية، يمكنك استخدام حوالي 100 غرام سمسم ومقدار كافٍ للحصول على طبقة ذابلة - عادة ما يكفي ربع لتر حليب مكثف محلى.
ابدئي بتحضير خليط البسبوسة عن طريق خلط السيمولينا والسكر وبيكنج باودر في وعاء كبير. بعد ذلك، أضيفي الزبدة المذابة تدريجياً مع التحريك المستمر حتى تتكون عجينة طرية ومتماسكة قليلاً. ثم أدخلي الحليب الدافئ بالتدريج مع الخفق باستخدام المضرب الكهربائي لتحصليه قواماً متجانساً. دع الخليط يرتاح لمدة عشر دقائق قبل الاستخدام.
لتجهيز الصينية التي ستخبز فيها البسبوسة، ضعي ورق زبدة أسفلها لمنع الالتصاق. استخدمي ثلثي كمية العجين المجهزة واسكبها برفق داخل الصينية المعدّة. أخبرجي النار عند درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية واستعدّي الفرن ليصبح مستعداً. بينما ينضج الخبز بداخل الفرن لمدة ٢٥ دقيقة تقريبًا، جهزي الطبقة العليا بإضافة السمسم فوق سطح البسبوسة مباشرةً وأفرغي الحليب المكثف المحلى فوق السمسم بشكل متساوي لتكوين طبقة لامعة وزجاجية. عليك التأكد بأن جميع الجوانب مغلفة تماما بالمحلول بالحليب المكثف المحلى لتعطي طعم وتراوح مميزة عند الأكل.
بعد خبْز الجزء السفلي أولاً وبروده بدرجة حرارته قليلاً، انزعي ورقه الزبدة بلطف وانتقلِ إلى وضع الطبق تحت الشواية للمدة المتبقية من عملية الطهي والتي قد تستغرق خمس الى عشرة دقائق إضافية وذلك لإعطائها اللون الغامق والملمس المقرمش المُحبب لأهل الشرق الأوسط. بمجرد الانتهاء من العملية برمتها، اتركيه ليبرد تمامًا قبل تقديمه؛ لأنّه سيكون حار جدًا وسوف يصعب التعامل معه وهو ساخن جداً وقد يؤدي لصدمات حرارية غير مرغوب بها!
تأكد دائما عند تقديم هذا النوع من الحلويات الرائعة أنه يتم الاحتفاظ بحفظاتها ومنع تسرب الدهون منها كي تبقى محتفظة بصحتها ولذة مُذاقها. تناوُل سعيد لهذه البسبوسَة الفلسطينيّة الشهيرة!
