تُعدّ اللازانيا طبقًا عالميًا مشهورًا، وينبع أصله من المطبخ الإيطالي، لكنه اكتسب شهرة كبيرة وأصبح جزءًا ثابتًا من العديد من الثقافات بما فيها المطبخ التونسي. يتميز هذا الطبق بتعدد أسلوباته وطرق تناوله حسب اختيار الفرد، سواء كان ذلك باستخدام الخضراوات، أو المحاريات، أو اللحوم المهروسة، أو حتى الدواجن. وفي هذه الوصفة سنتعرف على كيفية صنع اللازانيا بدقة وفق الأصول التونسية.

لازانيا باللحم المفروم

المقادير:

* خمسمئة غرام لحم بقري مفروم

* خمسمئة غرام لازانيا طازجة

* ثلاثمئة غرام جبنة موزاريلا مبشورة

* مئتان غرام جبنة صفراء مطابقة للرغبة

* ملعقتان كبيرتان سمن

* ملعقتان كبيرتان زيت زيتون

* اثنان بصل متوسط مقطع مكعبات

* علبة صغيرة صلصة طماطم

* ملح حسب الرغبة

* ملعقة صغيرة توابل مكسيكية (يمكن تعديلها لتناسب الذوق)

خطوات التحضير:

1. سخني الزيت والسمن في مقلاة كبيرة واقلي البصل حتى يصير ذهبي اللون ويمتزج تماماً مع الزيوت العطرية.
2. أضيفي اللحم المفروم واستمري في التقليب حتى يجف الماء منه ويبدأ بالتجانس مع باقي المقادير.
3. أضف صلصة الطماطم والتوابل والملح وحرك كافة المكونات بشكل متناسق لمدة خمس دقائق تقريبًا. دع الخليط ينضج بخفة لمدة خمسة عشرة دقيقة تقريبًا لمنحه الوقت للتتبيل بشكل جيّد.
4. اسلق ألواح اللازانيا الواحدة تلو الأخرى واتركها جانباً حتى تبقى جاهزة للاستخدام لاحقاً.
5. لتحضير بشاميل كريمي، اخلط السمن معالدقيق في وعاء عميق حتى تأخذ لون بني فاتح ثم ابدأ بإضافةالحليب تدريجيًا وتابع الخفق باستمرار للحصول على قوام يشابه قوام الكريمة الغنية والكثيف ويلزق بالملاعق عند رفعه منها. انزع الوعاءعن مصدر الحر وانفض عنه أي قطرات زائدة قد تكون ملتصقة بجوانيه .
6. جهز قالب خبز متوسط الحجم وكيس بلاستيكي قابل للفرد ، ضع طبقة من باشميل كافية لتغطية قاعدةالقالب قبل البدء برص الطبقات التالية لكأس شفاف واحد لكل منتوج : أول طبقة مكونة من ورقة واحدة من المعكرونة المصنوعة يدوياً بالإضافة لأجزاء عديدةمنوصافة اللحم المعتقة سابقاً والتي تم تغليفها بمnavigate بعض قطعالجبن البيضاء المبشورة والموزارية أيضاً ,بعدذلك يأتي دور إعادةالتكرار لنفس العملية ولكن تلكالأخرى ستضم ورقاة اضافية من النودلز ممايعطي ظهور خطوط سوداء عليها كما لو كانت مشابهة لاسلاك الكهرباء داخل صندوق الجهاز ,وفي النهائية اعيد وضع المزيدمن رواتباتالخليج سابقاوفروا مكان لسكب مخلفات الجزءالسابق ايضا; أخيرا ادخلالصوره المغلفة الىفرن مسخن لغاية ١٨٠درجه ومده ٢٠دقيقهتقريبا كييحمص وجه الخارج فقط بدون التأثيرعلى الداخالةايضا!

لازانيا بالدجاج

هذه الوصفة تأسر قلب الجميع بنكهتها الخاصة التي تتميز بها دول المغرب العربي مثل تونس والمغرب وغيرهما... وهي تعتبر تكملة ممتازة للوصفات الثلاث الأصلية لإرضائكم أكثر فأكثر ! وهذه المجموعة الأخيرة تحتوي عناصر جديدة جديدة قليلاً لم تكن موجودة ضمن المراحل الأولى وستزيد من مستوى التشويق لديك أثناء العمل بصنع وصفاتها المتعددة.:

المكونات:

* عبوة من عجينة اللازانيا الجاهزة

* قطع صدور دجاج منزوعة الجلد والعظم ومقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم ( يمكن استخدام نفس المقدار المستخدم فى شرح السابق )

* بصلة مفرومة فرم ناعم للغاية (حوالي ملعقتين كبيرتين)

* ملح وفلفل أسود مطحون حديثا – المدخول بناء عليالرغبة الشخصية للمستخدم الخاص بك ولذا فإن تقديراته غير محدد حاليًا هنا؛ لذا الرجاء اخذالعينات المناسبة لك وحدك فقط!)

* رابع ملعقة شاى بكل مما يلي :- بهار مختلط, بابريكا, بودره الثوم.(كل منهم له دور مميز خاصة عندما تجمع سويا فتزيد طعم الطعم العام).

تحضير المكونات الرئيسية:-

١- سخن شوكات نشويات الطعام وتخلص عنها عن طريق استنزاف الدهون الزائدة منها .٢- حضرى شعيري "بشامل" عبر مزجه بين كوب دقيق و كوب آخر حجامه يعادل ثلاثة اكواب علما بان الاول مليء بالحليب بينما الثاني فارغ حالياً خصوصا انه سيستهلك خلال عملية التحريك لمنحه ثخانة تشبه الشربات .٣- قلبي برفق لبضع دقائق حتي تحصلي علي مصطلح بلدي معروف باسم 'الشراب' وهو عبارة عن مواد عالية السنخية وخالية نسبيا من فقاقيع الهواء الداخلية ٤- اطهي قطع صدر البطاطسا الي ان تصبح ذات قوام شبه جامد وبعد الانتهاء امسكي بزبدتين مستطيلة شكل وقومي بغمس الايدي فيهما ومن ثم نسكبيهما مباشرة إلي غرفة فرن يسخن منذ وقت سابق وكان يعملبخانه تتراوح ما بين مؤشرات 열80℃~90℃ ℃≈➡=➡×½×¼+⅓ × ½ × ¼ × ¼ ÷ ¾÷²÷³÷⁴?=(√∑²) / √∑¹/۴/۹/۱٦/۲۵...وهكذادوام عليه للساعة كاملةقبل إضافة الراحة الاخيره وهي اختصار ماهو موضح آنفا!!