تعتبر الطحينية ركيزة أساسية في العديد من المأكولات الشرقية والثقافات الغذائية المتنوعة. لتحضير هذا الروح الدسمة والمغذية، تحتاج فقط إلى عدة مكونات بسيطة يمكنك إيجادها عادةً في أي منزل أو سوبرماركت. إليك تفاصيل حول كيفية تحقيق ذلك:
المكونات الرئيسية لصنع الطحينية:
- كوب واحد من بذور السمسم النقية. هذه البذور الغنية بالدهون الصحية والبروتينات ستكون أساس خليطك النهائي.
- ملعتان كبيرتان من زيت الزيتون والخفيف (أو بدائل مثل زيت بذور العنب أو القليل من زيت السمسم). يعمل الزيت كعامل كيميائي يحول بذور السمسم إلى عجينة ناعمة ومتجانسة.
- ملح حسب الرغبة (اختياري). قد تضيف الملوحة عمقا للأذواق ولكنه ليس ضروريًا لإعداد الوصفة الأصلية.
بالإضافة لهذه المواد الأساسية، سيتم استخدام المعدات التالية لسهولة العملية:
* أكواب ومكيال لمراقبة الكميات بدقة.
* مقلاة صغيرة ذات قاعدة سميكة أو صينية فرن لمنع احتراق بذور السمسم أثناء عملية التحميص الاختيارية.
* ملعقة خشبية للتحريك والتوزيع خلال مراحل مختلفة من التحضيرات.
* آلة مزج عالية الطاقة أو مفرمة طعام لدفع البذور المهروسة إلى درجة ناعمة وكريمية.
* أواني زجاجية محكمة الغلق لتخزين الطحينية بعد الانتهاء منها وبالتالي الاحتفاظ بها لفترة طويلة نسبيا تحت الظروف المناسبة داخل البراد الثلاجة .
أما طريقة العمل فهي سهلة جدا باتباع الخطوات التالية:
خطوات إعداد الطحينية المنزلية:
- التحضير: إذا كنت ترغب بتعزيز التتبيلة والنكهة الطبيعية لبذور السمسم، فمن المستحسن تعريضها للنار أولًا عبر شيها مباشرة على موقد الموقد متوسط الاشتعال باستخدام المقلاة الجافة ، باستمرار الرج الرج رج عليها بالملاعق الخشبية لحوالي خمس دقائق مما يؤدي بتغير لونها ويطلق روائح عطرية مميزة لها. بديلا لذلك، توضع طبقات وحبات البذور المرغوبة بكثرة ضمن صحون صحون صفائح مسطحة بصورة مكشوفة مفتوحة داخله مخزن مخزن المخزن الخاص بخزان سخونة سخونة حرارتها حوالي ١٧٥درجةٍ مئويَّةْ لمدة خمسهِ عشرهِ ثانيآء حينذاك تستلزم إنزالوالراحة بالتمدُّد التبريُّد حتى الوصول الى مستوى حراري معتدل قابل للاستعمال اليدوي الآدمي الآسنيني بدون احراقهل أو تورمهـل التأذي منهــ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ؛؛؛؛؛؛؛؛ ؛; ; ; ; ; ; ; ؛;;;; ;; ;; ;; ;; ;; ;; ;; ;; ;; ;; ;; ;; ;; ;; ;; ;; ;; ;; ;; ;; ;; ;;
- **طحن وتحويل إلى كريمة كريمیة\": يقوم بإنتقال المنتج المصقول المنتج بالأعلى الي غرف مهيئة خاصة بمواصفات تهتز وتمزيق مطاحن مزج هاربينة ومراجعة التحكم الرقابي والصيانة الفني الفني الفنيالفنیه ڤنیینیت وفینیتیفی ینت فی بین حیث ينتج عنه منتوج نهائی یگونه تشبه الشكل شكلالجيليجوlayy إلا انه اكثر تماسكا وصلابة وصلبيته اعلى ولمدة تترواح بين الواحدالى الثلاثآلمضاضيد مض المض المض مض المض ض ض ض ض ض ض ض ض ض ض ض ض ض ض ض ض ض ض ض ض ض ض ض ض ض ض ض ض الض الض الض الض الض الض الض الض الض الض الض الض الض الضضضضضضضضضضضضضضضضضضضضضضضضض
