خبز التورتيلا هو ركيزة أساسية في العديد من الأطباق الأمريكية اللاتينية الشهيرة، ويعد تحضيرها في المنزل تجربة ممتعة ومثمرة. إليك خطوات بسيطة لصنع خبز التورتيلا الخاص بك باستخدام مكونات طبيعية وبسيطة.
المقادير:
- كوب دقيق أبيض
- ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1/4 كوب زيت نباتي أو زبدة مذابة
½ - ¾ كوب ماء فاتر للعجن
الطريقة:
- اخلط الدقيق مع الملح والبيكنج باودر في وعاء كبير حتى تمتزج المكونات جيداً.
- أضيفي الزيت النباتي أو الزبدة المذابة إلى الخليط أثناء التحريك المستمر للحصول على خليط متجانس.
- ابدأ بإضافة الماء الفاتر تدريجيًا أثناء العجن باليدين لتحصلي على عجينة مرنة وليست لزجة. إذا كانت العجينة لا تزال جافة جداً، أضيفي المزيد من الماء قليلاً في كل مرة. عادة ما يستغرق هذا حوالي نصف إلى ثلاثة أرباع كوب من المياه حسب نوع الدقيق المستخدم.
- عندما تصبح العجينة ناعمة ومتماسكة، غطي الوعاء بورق بلاستيكي واتركيه لمدة 15 دقيقة لتنتفخ ويتكون الغلوتين.
- بعد ذلك، قسم العجين إلى كرات بحجم كرة الجولف تقريباً وقم بتسطيح كل واحدة منها بمطرقة خشبية فوق سطح مرشوش بدقيق حتى يصبح سمكه أقل من سنتيمتر واحد. ينصح برش القليل من الطحين بين كل قطعة للتأكد أنها لن تلتصق بالمطرقة وأرضية العمل.
- سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة ثم ضعِي قطع العجين فيها وغطّيه للمساعدة في عملية النضج والفرد بشكل صحيح داخل المقلاة الخاصة بكِ. استخدمِ مقلاة كبيرة بما يكفي لاستيعاب ثلاث حبات تورتيلا دفعة واحدة وهي الطريقة المثلى لإنجاز المهمة بسرعة وكفاءة عالية خاصة خلال فترة الضغط مثل وقت تقديم الطعام لعائلة كبيرة. يمكنك أيضًا استخدام الشوايات الكهربائية خصيصًا لهذا النوع من الوصفات ولكن قد تحتاج طاقة حرارتها أن تكون أعلى قليلا مما هي عليه عادة لأجل الحصول على النتائج المرغوب بها .
- راقب الطبقات بحرص ولا تتردد في تغطيتها لفترة قصيرة لحماية جانب التورتيلا المكشوف بينما تستمر الجانب الآخر بالتسخين والتصلب تماما قبل انقلابه الىجهة أخرى للطهو بنفس الإجراء السابق ذكره سابقآ . تأخذ فترة خمس ثوانٍ لكل وجهٍ من وجوه هذه الرقائق الرقيقة التي ستستخدم كمواقد لاحقا فقد تعتبر مدة مثالية لها طالما ظلت طبقتها الداخلية قابلة للفَرد والاستدارة حول الأشياء المختلفة والتي تشكل جزء هام وثابت فى معظم تلك المعجنات الشرق اوربيا ومنطقة دول امريكا الجنوبية والعليا أيضا وسوف تحتفظ بطراوتها ومذاقها المعتدلين المعتادين عليها عند تخزينها ضمن مكان بارد منعزل واستخدامها مباشرة خارج الثلاجة حين حاجتك إليها .
