يعد صنع الكرواسان في المنزل تجربة ساحرة ومجزية لكل محبي الحلويات والمعجنات الفاخرة. هذه الوصفة التقليدية تتبع الأصل الفرنسي الأصيل لتلك القطعة الرائعة من الفن الغذائي. إليكم الطريقة المثالية لإعداد كرواسان الزبدة بنفسك باستخدام مكونات بسيطة متاحة لديك عادةً.
المكونات اللازمة:
- كوب ونصف دقيق (227 غرام)
1/4 كوب سكر أبيض ناعم (56 غرام)
1 بيضة كبيرة
1 ملعقة صغيرة خميرة فورية نشطة
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/4 كوب زبادي طبيعي غير محلى (60 ميلليتر)
ربع كوب حليب بودرة (30 غرام)
80 جم زبدة بدرجة حرارة الغرفة مقسمة إلى قطع صغيرة جداً
بيض مخفوق لملمس النهائي
الخطوات التفصيلية:
- أولاً، اخلط الدقيق مع الخميرة والسكر والملح في وعاء كبير. ثم أضيفي البيضة واخلط جيدا حتى تمتزج جميع المكونات بشكل كامل وتصبح عجينة لينة ومتماسكة قليلاً. تغطى العجينة وتترك جانباً لمدة تقريباً نصف ساعة حتى تبدأ العملية الابتدائية للخميرة.
- بعد ذلك، حلّي الزبادي بالحليب البودرة واضيفيهما للعجين مع اللبن البودره تدريجياً أثناء الخفق الجيد للحصول علي قوام لين ولكن ليس رطب للغاية مثل الوافل الناعم. يمكنك استخدام يديك للمعاوضة اليدويه إذا كنت أفضل بذلك.
- الآن، ادخل أصابعك بين أجزاء العجين وحاول تشكيل شكل مستطيل بطول حوالي ٣٠ سم بعرض ١٥ سم تقريبًا . ضع قطع الزبد داخل الشكل المستطيل فوق العجين مباشرة بدون الضغط عليها. ثني الجانبين السفليين والعلويين نحو الداخل وإعادة طيهم مرة أخرى فوق بعضهما البعض فيما يشبه الظرف المغلق تمامًا كما لو كانت رسالة مكتوب فيها بالعناية الفائقه !
- احفظها مغلفة بورق بلاستيكي واتركها تبرد لفترة قصيره قبل تكرار نفس النوع ذاته من الخطوه الفرعية السابقه ثلاث مرات إضافية وذلك بتثبيت الطبقات التي صنعتها سابقًا كل مرّة وبعد كل دور جديد من التشكيل انقل العجين إلى الثلاجه لبضع ساعات للتخمر الصحيح وصحة النشأة الطبيعية لها حسب قوانئين علم الهندسة المجهرية الخاصة بالنباتات والمواد المضاده للأكسدة المركزة ذات القدره التحلية والبكتيريا المفيدة والتغيرات الكيميائية المتغيرة لقابلية الاحتفاظ بها لأطول فترة ممكنه!
- أخيرا ، اسحب العجينة برفق ليصبح طولها ضعف عرضها السابق وأقطعها قطعا بحجم مناسب لكرواسنات فرديه ثم اعطي لها أشكال مميزة بها منحنى داخلي وخارجي متعرجان بإمساك طرف واحد منه عند الرأس والثاني تحت أسفل الجسم واسقطيه ناحيتي الأيسر والأيمن بالتبادل حتى ينتهي آخر جزء منها مما يخلق شكلاً دائرياً خارجياً منتظماً ضمن الحدود المحصورة لدوائر الانحدار الرياضياتي للدوران حول مركز ثابت ثابت راسخ ثابت!
- ادهن سطح القطع المرصوص بكريم البيض المخفوق وضع الكرواسانات في فرن مسبق تسخينه الى درجة حراره ٢١٠ درجات مئويه وقد وجه فيلم خفيف منهم خلال التجفيف الجزئي اول عشر دقائق وشاهدوا كيف ستتحقق نتيجة رائعة بمذاق مذهل وطراوت رائعه كالتي تحصل عندما تزور المطاعم الراقيه "الباريسية". قدمي هذا العمل الأدبي الغذائي المشابه للإسطورة اليوميه سواء كان إفطارك الخاص ام استقبال مهمك الاجتماعي الكبير وستكون بكل تأكد مفاجآت فعاله وساحره وجذابة لنصفة لاحقا إن شئت ذلك مجددًا ???
