لتحضير جبنة هشّة بنفسك، يمكنك اتباع هذه الخطوات البسيطة والموثوقة لتحقيق نتائج مذهلة:

1. المكونات: ستحتاج إلى كوب واحد من الحليب الطازج غير المبستر، وملعقتين كبيرتين من الخل الأبيض، وملح حسب الرغبة. قد تحتاج أيضًا إلى وعاء كبير وعصا خشبية لتقليب المزيج.

1. التحضير: ابدأ بغلي الحليب برفق حتى يقترب من الغليان ولكن ليس تماماً. هذا سيضمن عدم انفصال مكوناته أثناء عملية التخمير.

1. إضافة الخل: بمجرد أن يصبح الحليب ساخنًا جدًا، ضعه جانبًا وأضف ملعقتي الخل الأبيض إليه مباشرةً مع التحريك بلطف باستخدام العصا الخشبية. إن إضافة الحمض سوف يساعد على تجلط بروتينات اللبن مما يؤدي إلى تشكيل كتل صغيرة من الزبدة التي تكون أساسجبنتنا الهشة.

1. تركها لمدة زمنية: بعد تحريك الخليط جيداً بعد إضافة الخل، اتركه ليتخثر حوالي نصف ساعة قبل تصفيته. خلال فترة الانتظار هذه، ستتجمع قطع الزبدة ويتم فصلها عن الماء الذي سينفصل أيضاً في قاع الوعاء.

1. الفرز والتخلص من الماء: استخدم قطعة من القماش القطني أو قطعة نظيفة جداً لنقع خليط جبنتنا فيه وتصفية معظم المياه منه. ادفع برفق لإخراج كميات كبيرة قدر الإمكان من السوائل المتدفقة عبر القماش وهذا مهمٌ جدّاً لمنع جبنتتنا المستقبلية بأن تصبح رطبة أكثر من اللازم ومضرة بالنكهة والنظام الغذائي الصحي لنا جميعا!

1. الاستهلاك الفوري أم تخزينه؟: بإمكانك الاستمتاع بجبتنك الجديدة فور إعدادها إذا كنت ترغب بذلك؛ فهي رائعة خصوصاً عندما تضفي عليها بعض الأعشاب المجففة مثل الكمون والشمر للتوابل الشائعة والتي تناسب كثيرون لها. أما لو فضلت حفظها لاحقا فالطريقة الأمثل لذلك هي وضعها داخل برطمان محكم الإغلاق بالثلاجة لفترة قصيرة نسبياً -حوالي ثلاثة أيام فقط-. تأكد دائماً من تبريد البرطمان وغسل يديك بشكل كامل قبله وبعد التعامل معه حفاظا علي سلامتك وصحة عائلتك!

أتمنى لك وجبات شهية وسعيدة!