تحظى حلوى غزل البنات بشعبية كبيرة بين محبي الحلويات الشرقية لما تتمتع به من نكهة لذيذة ومظهر جمالي ساحر. إليك وصفة بسيطة لتحضير هذا الحلوى الشهيرة دون الاعتماد على الأجهزة الخاصة بها:

المكونات اللازمة لحلى الغزل:

1 كيلوجرام من الدقيق (للغلاف).

250 جراماً من شراب ذرة.

1 كيلوجرام من السكر.

500 ملليلتر من الماء.

5 غرامات من خل أبيض.

خطوات التحضير:

تُسخن كمية قليلة من الزيت في مقلاة غير لاصقة يتم فيها وضع الدقيق وتحميصه برفق حتى يكتسب اللون الذهبي الخفيف، ثم يُرفع جانبًا ويترك دافئًا لاستخدامه لاحقًا.

في وعاء آخر، توضع جميع المكونات المتبقية -الشراب الذرة والسكر والماء والخل- وتُطهى على نار متوسطه لمدة تتراوح بين ١٥ إلى ٢٠ دقيقة تقريبًا حتى الوصول لدرجة حرارة حوالي ١٣۰ درجة مئوية مما يؤدي لإنتاج عجينة كراميل مركزّة. تُترك هذه العجينة جانباً حتّى تهدأ حرارتها قليلاً قبل نقلها لعبوات بلاستيكيّة مغلقة بإحكام.

بعد تبريد الكراميل جزئيًّا، تؤخذ قطعة صغيرة منها بحجم كرة بيسبول صغيرة وتؤخذ علامة إبهام واحدة من خلال قلب الجزء الأعلى للقطعة بشكلٍ مؤقت للحصول علي فتحة صغيرة داخل القلب مما يسمح بدخول الغطاء الخارجي المصنوع سابقًا بمزيجه الخاص للدقيق المحمر. استخدم أصابع اليد الأخرى لأتمتة تغطيه العجين الرقيقة بكامل سطح القطعة الأساسية بنفس الشكل المستخدم للسكر نفسه ولكن إلي الحد الأدني فقط وذلك منع التصاق خيوط الشغل عند تشكيل الشكل النهائية لها.

بالاستمرار بالسحب التدريجي للأجزاء الجانبية للقشرة الخارجية بحرص شديد وكيفية منتظمة باتجاه جهة المركز الواحد نحو الاتجاه المقابل له ، فسيصبح طول طول المستطيل ضعف الأصل مرتان . ضاعفه مجددآ عندما تقوم بسحب طرفاته مقابل بعضهما البعض وشكل دائرة مثالية . الخطوه الأخيرة هنا هي تكرار العمليات ذاتها فيما يلي وستكون النتيجة مذهله! أخيرا وقد وصل الأمر للشكل المرجو وهو هيكل يشبه الثمانية ، اضغط عليه بخفة جداً وسحب سمتاه خارجيًا بلطف ودون فرك مباشرة ؛ سيبدو تمام المعنى "الغزَل". اغمسه بسرعه وبثبات وفي نفس الوقت لغرفته المفتوحة منذ بداية العملية ضمن رشة سخنة أخرى من مساحيق الدقيق الجافة والتي ستعمل دورها الكبير والحاسم بصورة فعالة للغاية لحماية قطع العمل الرفيعة ضد خطر تماسك واتحاد سيء أثناء عملية الضغط والتغيير المفاجئ لشكل المنتج نهائياً تحت تأثير الحرارة والجهد البدني المبذول منه .

أما بالنسبة لمكونات الحشوة، فأمزِج كوبين ونصف الكوب من كريمة الخفق المخفوقة جيدا وخلفها ملعقتان صغيرتان من بودرة الفستق الحلبي الناعمة والمفتتة جيّداً أيضا بالمقادير نفسها اعلاها تلك الموجود أسفل طبقه القشرة الخارجية المنتجة حديثًا لكل جزء خاص بكل قطعه فرديه مستقله عن الآخر ولمجموع الجملي الكلى قدر ٤٢٤٨ جزء مختلف عنها والذي قد تميزوا تدريجيا واحده اثنين ثلاثة وهكذا دواليك سعينا لذلك إلى نهاية تسلسل التسلسل الثاني عددا وكان مجموع اصناف أنواع أنواع أنواع أنواع أنواع أنواع أنواع أنواع أنواع أنواع أنواع أنواع الأنواع المختارة مشكلة رقما عظيما جدا ولكنه ليس بالأرقام الهائلة كال التي شهدتها البشرية عبر تاريخ وجود الإنسان القديم الحديث والمعاصر إذ بلغ حوالي ألفي ومائة وثمانين نوعا مختارا وفق الوصفات الجديدة المطورة لهذه الحلوى الشرقية القديمة . لذلك فالوصفات الحديثة تختلف كثيرعن سابقاتها لكن المؤكد أنها تستحق التجربة والاستمتاع بالنكهة الرائعة والنظر إليها أيضًا !