تعتبر القطايف طبقًا شهيًا يُحبّه الكثيرون خلال شهر رمضان، وهذه الوصفة تقدم لك طريقة لإعدادها بطريقة صحية ومغذية بدون الحاجة لقليها. إليك الخطوات التفصيلية لتحضير القطايف المشوية اللذيذة.
المكونات:
* لعجين القطايف:
* كوبان من الدقيق المنخول
* نصف كوب من السميد الناعم
* ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز (البكينج باودر)
* ثلاث أكواب ماء دافئ
* ملعقة صغيرة من ماء الورد
* ملعقة صغيرة من بذور السمسم (حبة البركة)
* لحشو القطايف:
* 500 غرام من جبنة عكاوي مفتتة جيدًا (يمكن استبدالها بجبن كيري إذا لم تكن متوفرة)
* ملعقة صغيرة من بذور السمسم (حبة البركة)
* للتزيين:
* قطر مصنوع منزليًا أو جاهز
* فستق حلبي مطحون ناعمًا للتزيين
خطوات التحضير:
- إعداد العجينة: اخلطي جميع مكونات العجينة -الدقيق والسُميد والbaking powder والماء وماء الورد وبذور السمسم- في خلاط كهربائي بسرعة متوسطة حتى تحصلي على خليط سائل ومتجانس. اتركي الخليط جانباً لمدة ساعة لتختمر.
- تحضير الحشوة: اغسلي جبنة عكاوي جيِّدًا، ثم صفّيها واتركيها تجف تمامًا باستخدام المناشف الورقية. بعد ذلك، افرمي الجبنة فرمًا ناعمًا واضربيها مع بذور السمسم حتى تختلط جيدًا وتتجانس.
- **تشكيل القطايف»: سخني مقلاة غير قابلة للالتصاق كبيرة الحجم على نار متوسطة إلى عالية. ضعي ملعقة طعام مليئة بالعجينة في المنتصف واستخدمي ظهر الملعقة لانتشارها بشكل دائري حتى تغطي معظم سطح المقلاة. انتظري لبضع ثوان حتى تنضج الأسفل وتعلو لها فقاعات صغيرة، ثم اقلبِي القطايفة برفق بمقدار 90 درجة لمنح الجانب الآخر فرصة لطهي نفسه أيضًا. عندما تصبح ذهبية اللون، انقليها مباشرةً باستخدام ملقاط فوق قطعة من القماش النظيف الموضوع تحتها للحفاظ عليها دافئة ورطبة أثناء الانتظار لصنع المزيد منها.
- الحشو والتدخين: املائي كل وعاء فارغ بمقدار مناسب للحشوة واجمعي جوانبه بإحكام لتكوين شكل بيضاوي أو هلالي جميل له طرف مدبب نحو أعلى. رتبي القطائف المحشوة بشكل مستقيم داخل قالب خبز مسطح مغلف بورق زبدة وضعي قطعة زبدة فوق كل واحدة منهم قبل إدخالها الفرن المسخن سابقًا لحوالي 15 دقيقة عند درجة حرارة حوالي 180 مئوية (أو حتى يحمر الوجه ويتفاعل الحليب المجفف داخله).
- التهيئة النهائية والتقديم: أخرجي طبق الطعام المدخَّنة وأسكبيه بالقطر الدافئة، وزيني سطحها بفستق مفروم وجلبه للاستمتاع بها وهي مازالت ساخنة! قدميها لعائلتك والأصدقاء واستمتعوا بتلك المعجنات الشهية ذات الطابع الشرقي الرائع!
