تعتبر بهارات مسالا جزءًا أساسيًا من المطبخ الهندي، وهي مزيج ساحر من توابل الأرضي التي تعطي الأطباق نكهة مميزة ولذيذة. دعونا نتعمق في عالم هذه التوابل المتعددة الاستخدامات لنستكشف بعض أصنافها الشهيرة والمكونات الرئيسية لكل منها:

بهارات المسالا الأصلية

هذه الوصفة تقليدية ومتكاملة تمامًا لتكوين طعم ماسالا الغني. إليك كيفية صنعها:

المكونات:

* ملعقتان كبيرتان من حبوب الكزبرة

* ملعقة كبيرة من حبوب الكمون

* ملعقة كبيرة من بذور الهيل

* ملعقة كبيرة من حبات الفلفل الأسود

* ملعقة صغيرة من شمار (يعرف أيضًا باسم كمون رومي)

* ملعقة صغيرة من حبوب خردل

* نصف ملعقة صغيرة من قرنه صندل (الهيل المجروش)

* قرن واحد من الفلفل الأحمر الحار منزوع البذور ومجفَّف ومقطع إلى قطعٍ صغيرٍة جدًا

* ملعقتان كبيرتان من الكركم المطحون

طريقة التحضير:

1. اخلط جميع البهارات باستثناء الكمون في مقلاة صغيرة واتركها تحت درجة حرارة متوسطة لفترة قصيرة حتى تطلق روائحها الزكية.
2. اتركها تبرد قليلاً قبل طحنها باستخدام مطحنة قهوة نظيفة أو مطحنة بهار للحصول على مسحوق ناعم.
3. أضِف الكمون وحركه حتى تمتزج كافة المكونات بإحكام.
4. احتفظ بمزيج البهارات في وعاء محكم الغلق واستخدميه ضمن شهر واحد لتحقيق أفضل نتيجة ممكنة بالنكهة والتوازن الرائعين للبهارات طازجة.

بهارات غارام ماسالا

هذه التوابل الأسهل والأسرع لإعداد وصفاتها بسيطة ولكن لها تأثير واضح ومعقد:

المكونات:

* ملعقة كبيرة من الكمون المطحون

* ملعقة صغيرة ونصف من الكزبرة المطحونة

* ملعقة صغيرة ونصف من هيل مجروش

* ملعقة صغيرة ونصف من فلفل أسود مجروش

* ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

* نصف ملعقة صغيرة قرنفل مطحون

* نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة

طريقة التحضير:

1. امزج كل المقادير بلطف داخل طبق عميق واسع لتوزيع الروائح بالتساوي بين الجميع ومن ثَمْ تخزين المشروب بالثلاجة لحماية نوعيته وجودته أثناء فترة التخزين الآمنة للاستعمال اللاحق لاحقاُ .

بهارات تندوري ماسالا

مثل هذا النوع الخاص يستعمل بكثافة بالأشهر الشعبية مثل عيد الفطر لعظم أهميتها كتميمة داعمة لأشهى أنواع اللحوم المطبوخة بما يشمل الدجاج والخروف :

المقادير:

* ملء ملء ملء مغلف ستيفيا -أو - شعرية رقائق الثوم المُجزوءة بدقيقة واحدة فقط 후 후 آنذاك ، بالإضافة ليقطعات زنجبيل كريهه قد يبلغ موضع سكره حوالي الملعب الواحدة كذلك ! ! ! !! ! ! ! ! !!! !!! !!! !!! !!! !!! !!!!!!!!

سبب أخيرا يا صديقى العزيز ناظر هنا هنا امامك هنا أمام عينيك مباشرة لمسة نهائية متكررة لبدايات تشكل خطوط جديده بعدد أفراد النسبة الطبيعية اللازمة لديهم وبالتالي فإن استخدامه يناسب مجموعة تضم اثنان وثلاثون فردآ رائعآآ . ...

---

أتمنى أن تستمتع بتحضير وتذوق these delightful blends of spices that bring the rich flavors and aromas of Indian cuisine right into your kitchen!