محشي ورق العنب الصيامي هو طبق شهير يقدم عادة خلال فترة الصوم كبديل نباتي لوجبة غنية بالبروتين والفيتامينات. إليك خطوات بسيطة لتحضير هذا الطبق اللذيذ:

المكونات:

1. حزمة كبيرة من ورق عنب طازج
2. كوب واحد من الأرز المصري المنقوع لمدة نصف ساعة
3. رأس كبير من البصل المفروم جيداً
4. ثلاثة فصوص من الثوم المهروس
5. ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور
6. ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
7. زيت نباتي للقلي
8. لتر واحد من مرق الخضروات أو الماء المغلي مع مكعب ماريكس للحصول على النكهة الطبيعية

الطريقة:

1. اغسل ورق العنب برفق وأزل الأوتار القاسية. ثم انقعها لبضع ساعات في ماء بارد لمنع الجفاف أثناء الحشو والتجميع.

1. في وعاء كبير، اخلط الأرز المصري المنقوع والمقطع جيداً مع البصل والثوم وزيت الزيتون والزنجبيل والملح والفلفل الأسود حتى تتداخل جميع المكونات بشكل متجانس.

1. ابدأ بتحضير الورقات عن طريق وضع ورقة واحدة مسطحة أمامك، الجانب المطاطي للأسفل. ضع كمية صغيرة من الحشوة عند طرف الورقة، ثم لفها بإحكام من جانب إلى آخر لتكوين شكل مستطيل. استمر بذلك حتى تنتهي كل الورقات والحشوة.

1. ابدأ بالتكديس الرول بعد الانتهاء، وضع طبقتين أو ثلاث منها في قاع قدر الضغط غير اللاصق أو القدر الكبير. رش بعض الماء بين الطبقات للمساعدة في منع الالتصاق وتسهيل عملية التحريك لاحقاَ .

1. بمجرد اكتمال بناء طبقات المحشي، اسكب المرقة فوق الورقات حتى تغطيها تماما ولكن تجنب ترك الغطاء مغلقا إذا كانت ستستخدم تقنية التحميص بدلا من ذلك يمكن إضافة قليلة من الماء فقط وتركها لتطهو تحت الفرن مباشرةً تحت درجة حرارة معتدلة حوالي 180 درجة مئوية لمدة ساعةٍ ونصف تقريبًا وذلك حسب اختلاف الأنواع وجودتها العامة لنفس المكون الرئيسي وهو ورق العنب نفسه .

1. بعد التأكد من امتصاص جميع السوائل وانضغاط الأرز داخل المحشي، ارفع النار قليلاً واترك القدر مفتوحاً لدقيقتين أخريتين قبل إطفائه نهائيّاً للسماح بالإحتفاظ بدرجة حراراته الداخلية مما سيعجل بفقدان قطرات المياه المتبقية وبالتالي الحصول على طعم مقرمش أكثر لكل قضمة . دعيه ليبرد مدة قصيرة قبل تقديمه بارداً أو دافئا وفق ذوقكم الشخصي! يتمتع!