تعتبر مقلوبة الفريكة واحدة من الأطباق العربية الكلاسيكية التي تعكس الثراء الثقافي للمطبخ الشرقي. هذا الطبق ليس فقط لذيذاً ولكنه أيضاً غنياً بالعناصر المغذية مثل الحبوب والبروتينات النباتية والخضروات. إليك طريقة بسيطة وسهلة لتحضيرها:

المكونات:

1. كيلو فريكة مغسولة ومصفّاة جيداً.
2. 250غرام لحم ضأن مفروم (أو الدجاج حسب الرغبة).
3. 4 أكواب ماء ساخن.
4. 2 بصلة متوسطة الحجم، مقطعة شرائح رقيقة.
5. 8 حبات طماطم، مقطعة مكعبات صغيرة.
6. 3 فصوص ثوم مهروسة.
7. 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
8. توابل: ملح، فلفل أسود، كمون مطحون، كركم، زعفران مع قليل من الماء للصبغ الأحمر العميق.
9. خضار مشكلة (بازلاء مجمدة، ذرة صفراء) -اختيارية-.
10. علبة حمص أصفر مصفى ومغسول (اختيارية).

الطريقة:

1. ابدأ بتحضير الفريكة عن طريق نقعها لمدة ساعتين قبل الطهي للتيسير عملية الطهي وحماية النشويات الداخلية منها مما يعطي القوام المناسب بعد الانتهاء من الطبخ.

1. في قدر كبير، سخني الزيت وأضيفي البصل حتى يصبح ذهبي اللون ثم ضيفي اللحم المفروم واستمر بالتقليب إلى ان ينضج تماما ويستخرج كل الدهون منه.

1. أضيفي الثوم المهروس والثوم المشوي وجميع التوابل وتابع التحريك لبضع دقائق إضافية.

1. الآن، أدخلي الخضروات المشكلة واللحم والفريكة والمياه الساخنة إلى القدر وغطيه بإحكام واتركيه يغلي على نار هادئة جداً لمدة ساعة تقريباً أو حتى تنضج جميع المكونات جيداً ويتشرب الفريك السائل بشكل كامل بينما تبقى بعض قطرات الماء داخل الوعاء للحفاظ على رطوبته . يمكن إضافة المزيد من المياه إذا احتاج الأمر وفقاً لجفافها خلال فترة الطهي الأولى . تأكد دائمأ من عدم تجفيف الحساء لأن ذلك قد يؤدي لتغير طعم وطراوة الطعام النهائية للوجبة الصحية الشهية!

1. عند الوصول لهذه الحالة الأخيرة ، اسكب صينية الفرن الصغيرة بإطار زيتي قليلاً وضع فوق سطحها ما تم صنعه سابقا بطريقة متجانسة ومتناسقة الشكل ثم اقلب الصينية بسرعة ودقتها لتكون محتويات وعاء الفتوحة هي أعلى الطبشور المتوسط وبالتالي تكون بذلك قد حصلت "على مقلوبية جميلة وجذابة."

1. قدم هذه المقلمة الرائعة بخضروات مسلوقة وسلطتها الخاصة وانتهز فرصة الاستمتاع بمذاقها المتميز وفوائد تغذيتها الغنية !