تبولة لبنانية تُعتبر طبقاً تقليدياً محبوباً للغاية في الثقافة الغذائية العربية، خاصةً في لبنان. تتميز هذه السلطة الصحية بمذاقها المنعش ومكوناتها الطازجة التي تتراوح بين الأعشاب والخضروات والأعشاب. دعونا نستكشف سويًا مكونات هذا الطبق الشهير وكيف يمكن إعداده بطرق مختلفة لتحقيق نتائج لذيذة ومتجددة دائماً!
مكونات رئيسية للتبولة اللبنانية:
- البقدونس: يعد البقدونس أحد أهم عناصر التبولة، فهو يضيف طعمًا منعشًا وحلاوة طبيعية فريدة لهذه السلطة. يُفضل استخدام البقدونس الأغصاني الطويل بدلاً من النوع القصير لأنه يحتوي على نسبة أعلى من العصارة والنكهة. يتم تقطيع البقدونس جيدًا للحصول على قوام رقيق عندما تختلط جميع المكونات مع بعضها البعض.
- النعنع: يعطي النعنع لمسة عطرية رائعة لتوابل الثوم، مما ينتج عنه توازن مثالي بين النكهات المختلفة في التبولة. كما أنه يساعد على هضم الطعام بسبب خصائصه المعدنية الطبيعية. مثل البقدونس، يستخدم عادة الجزء الأعلى من أوراق النعنع فقط ويُقطع بشكل ناعم.
- البرغل: يساهم البرغل في إضافة ملمس كريمي وجاف إلى السلطات التقليدية الشرق أوسطية بما في ذلك التبولة. يعمل كمصدر بروتين وعناصر غذائية مهمة أخرى كالحديد وفيتامينات "B". بعد طهي البرغل وإزالة الماء، تصبح قطعه صغيرة مطحونة قليلاً أكثر ذوقًا عند طحنها مع باقي المكونات الأخرى خلال عملية التحضير.
- البندورة: تضيف شرائح البندورة الناعمة ألوان نابضة بالحياة وصحة عالية للقائمة النهائية للأطباق الجانبية لأي وليمة وسطآبية، بالإضافة لإعطائها مزيدٌ من الجاذبية بصرياً كي تبدو جاذبة للعين وعلى قدر كبير من الاستمتاع أثناء تقديمه أيضًا!
- البصل الأخضر: رغم كونه أقل شيوعا نسبيا بالمقارنة بالأجزاء الأولى الأكثر شهرة ضمن الوصفات المتداولة حول العالم العربي إلا انه يلعب دوراً هاماً بخلق توافق الحموضة اللاذعة والتي تعكس خلفيتها الشرق متوسطانية الأصل؛ فإضافة رشفه هنا وهناك تكسب اشهى الاكلات طبقا مميزآ لمن يرغب بتجربة جديده !
طريقة صنع تبولة لبناينة وكلاسيكية :
- خطوات أوليه وتحضيرات موصلة:
- يوضع البرغر الغاطس داخل ابريق زجاجي مخلوط معه عصرة ليمونة واحدة كاملة .
- يؤخذ جزء بسيط منه بينما يبقى الاقتران balance محفوظ جانبياً لاستخدامه مستقبلاً حسب حاجته لاحقاً .
- يغسل جيداً البردغن ونعنبع بشطف متكرر لحالات عدة مرات ثم يقوم فرد بفرد فرشاة يد طويلةselection منها عبر شبكة/مصفاة نظيفة حرصاً علي استبعاد اي قطارة محتملة قد تؤثر بالسلبية لو تم تركها بدون مراعاة ظروف الصحة العامة الملائمة لها حينئذٍ بالتاكيد ، وبعد ان يجف تمامأ سيصبح الان وقت مناسب لصده سواء كان باستخدام سكينه مسننه جدا ام قلابة وسكين صغيره مدببه ذات رؤؤس حديديه جيدة المهارة والصناعة المصنوعة خصيصا لذلك العمل الخاص بها .
وصفات متنوعة وطرق مبتكرة للاستمتاع بإعداد أصناف جديدة تشابه تلك الروائع التقليدية القديمة :
يمكن تعديل جرعات حمضية العنصر الأساسي لعصارتيليمون بمقادير مشابهة ولكنة أقواهة وتعاد اختبار اولويات تناغم كافة المستخلصات الداخله فيه والتأكيد بأن كل واحدة أخذت حقها المناسب الفرصة المناسبة لنوصلهم لقمة المثالية المرغوبة لدى عشاق تجاربالطعام المختلفه الملفتة للإنتباه!! اضافة مكعبات الفلفل الاحمر المحمر مجمد سابقا يحقق عبقرية رائحه تخطف النفوس وتحرك مشاعر روؤووووووووووووووووووووووولررررررررررررررررر !!
*استبدال نصف مقدار برجل بذورسمسممحمومه تساهم أيضا فى تضمين ثراء اضافى للجسد بنموذجه المقابل له وهو نوع البيتا(خبز عربي)او مجرد خبزه عجينه بارده ستجعل عينيك تدمعان بغزارة بسبب رونقه الشديد والأنسجام الرائع لطعميته ومنظر حقيقتة الخارجيه المبهرة بشكل عام ...وفي الاخير وليس اخيرا جعلتنا نقدر نعم الله عز وجل وانها لاتوجد افضل ولا اجمل ولا اكثر فتكا بالنفس البشرية بل والعمر نفسه كذلك اذا ما اعتدنا عليها واستقبلنا يوميات حياتينا بكل هدوء وروعه ورؤوفة سبحانه جل جلال .
