الكبة هي طبق عربي تقليدي يُقدم عادة كوجبة خفيفة أو رئيسية اعتماداً على النسخة التي يتم تقديمها. هذا الطبق متعدد الاستخدامات يمكن صنعه بطرق مختلفة باستخدام مكونات أساسية مثل البرغل والحشوات المختلفة. فيما يلي بعض الأنواع الأكثر شعبية للكبة وكيفية تحضيرها.

1. الكبة النباتية: هذه نسخة نباتية شهيرة تُصنع عادة من البرغل الناعم والدقيق والقليل من الماء. بعد خلط المكونات جيداً حتى تتكون عجينة مرنة، يمكنك حشوها بمزيج من البصل المقلي والثوم والأعشاب العطرية قبل غلقها وتشكيلها إلى أشكال صغيرة مستديرة. ثم، تغمس الكبة في دقيق القمح وتُقلى حتى تصبح ذهبية اللون خارجياً ومليئة بالروائح الحلوة من الأعشاب الداخلية.

1. الكبة المحشوة بالتمر: هذا النوع يجمع بين حلاوة التمر وحلاوة البرغل في وجبة واحدة لذيذة. تبدأ بتحضير طبقة خارجية مصنوعة من البرغل الخشن والعجين المطبوخ مع الزيت والطحينة والتوابل الخاصة بك. للحشو، استخدم تمرات منزوعة النواة وملعقة كبيرة من الدبس لكل تمر. ضع قطعة صغيرة من التمر المغلف في وسط كل كرة برغل وخيطه بإحكام لتكوين شكل يشبه العقلة الصغيرة. اقلي الكبة النهائية بزيت ساخن حتى تصبح مقرمشة.

1. الكبّة المخبوزة بالأرز: بدلاً من قلي الكبّة، يمكنك خبزها لتحضير نسخة صحية أكثر. اخلط الأرز المنقوع والمعصور جيداً مع البرغل والبصل المفروم والخضروات المفضلة لديك (مثل الجزر المبشور والفلفل الأحمر) وقليل من زيت الزيتون والمكسرات المسحوقة حسب الرغبة. شكّل الخليط إلى أقراص مسطحة وضعها على صينية الفرن المشحم. اخبز لمدة حوالي نصف ساعة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تصبح القشرة ذات لون بني ذهبى ومقرمشه بينما تبقى الحشوه طرية داخلية .

تذكر دائماً أهمية استخدام يديك أثناء عملية تشكيل الكبّه؛ فالطهي اليدوي يعطي نتائج أفضل ويضمن توازن الطعم والنسيج المثاليين لكل نوعٍ منهما!