في عالم الطهي، يعد سمك السلمون أحد أكثر الأطعمة شعبية بسبب طعمه الغني ومحتواه العالي من أحماض أوميغا 3 الدهنية. فيما يلي وصفة لعمل سلمون مشوي متبل بطريقة مذهلة، مع التركيز على الحصول على مذاق رائع ونكهة فريدة.
مكونات تتبيل السمك:
* سمكة سلمون ذات جلد بمقدار كيلوجرام وثلاثمائة غرام.
* ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
* خمس ملاعق كبيرة من الملح.
* ثلاثة لترات من الماء.
* ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
* ملعقة كبيرة من الكزبرة المجففة.
* ست أوراق ليمون مجففة.
* حبة واحدة من البصل المقسم إلى شرائح رقيقة.
* أربع حبات صغيرة من الليمون المقطعة إلى دوائر.
* خمسين غراماً من الزنجبيل المبشور.
مكونات خليط الروبيان (تتبيل خارجية):
* ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند.
* عشرون غراماً من الثوم المهروس.
* عشرون غراماً من الزنجبيل المبشور.
* مئة وخمسون غراماً من البصل المفروم جيداً.
* مئة وخمسون غراماً من الفلفل الأحمر الحلو المفروم ناعماً.
* ملعقة متوسطة من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
* ملعقة كبيرة من العسل.
* نصف ملعقة متوسطة من ملح البحر الناعم.
* ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الطازج.
طريقة التحضير:
- اخلط جميع مكونات التتبيل الرئيسية في وعاء كبير، ثم انقعي السلمون فيه لمدة ساعة كاملة لتحقيق أقصى قدر ممكن من النكهة والتغلغل.
- لإعداد خليط الروبيان، قمي بتحمير البصل في زيت جوز الهند حتى يصير ذهبي اللون؛ بعد ذلك، اضيفي الثوم، الزنجبيل، واتركيه يطهوا لفترة قصيرة أخرى.
- الآن، أضيفي الفلفل الأحمر الحلو والفلفل الأخضر الحار واستمرينا بالتقليب لبضع دقائق إضافية حتى يتم ضبطهما ولكن ليس تماماً طبخهما. أخيراً، أسكبي عصير الليمون والعسل وقلبي مرة أخرى قبل رفع القدر عن النار ووضع الخليط جانبياً ليبرد بعض الشيء.
- للحصول على الجزء الخارجي للشواء، استخدمي ورق الليمون للتغميس بزيت الزبدة الدافئ ثم رشّي عليه كمية معتدلة جداً من الملح وأخيراً ضيفِي له المزيد من عصير الليمون حسب الرغبة الخاصة بكِ بالمذاقات الحمضية القوية نسبيا .
- رتّبي القطعتين داخل طبق مناسب للفرن وضعي الجانب ذو الجلود أسفل صينية الموقد مباشرةً ،ثم وزعية بخليط روبيان المُعد سابقـاً بالتساوي عبر سطح كل قطعة منها بحذر شديد خاصة حين التعامل مع رقاقات/شرائح اللحوم الهشة للغاية والتي قد تنفصل بسرعه اثناء عملية التأكد من تغليفها بالسائل المحضّر بعناية فائقه!
- أدخلي الفيش الى جهاز تسخينه بدرجة حرارته المثالية وهي ١٧٥ْ سيليز ـ وذلك لمده تقديريــه تقارب ٢۵دقيقه مثلاً مما يؤدي بدوره لحرق الطبقا الداخليه للنكتاري بينما يبقى ما تحت مظلتها هشآ خصباً عبر تدخله بهذه الخطوه الأخيرة باستخدام كبسولة مسكرة مغلفة بغلاف زبداني عطر ناعم يغلف نهايتي هذا الطعام الاستراتيجيات المؤلمة المنتمية لعالم بحر الشرق الاوسط القدسي المشهده بشهرتها الواسعة لدي كثير ممن يعرفونه وحاموا عنه !
