إليك طريقة مفصلة لإعداد سجق اللحم بنفسك في مطبخك:

أولاً، ستحتاج إلى مكونات رئيسية مثل نصف كيلوغرام من اللحم المفروم الطازج، وملعقة صغيرة من الثوم المسحوق، ملعقتين كبيرتين من ملح الطعام، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. يمكنك أيضاً إضافة بعض الأعشاب المجففة التي تحبها - مثل البابريكا أو الزعتر أو القرفة – حسب ذوقك الشخصي.

في وعاء كبير، اخلطي جميع المكونات معاً حتى تتداخل بشكل جيد وتصبح خليط متجانس. قد تحتاج إلى ارتداء قفازات مطاطية لهذه العملية لتجنب الاتصال المباشر باللحم. بعد ذلك، اترك الخليط لمدة 30 دقيقة في الثلاجة ليستريح ولتماسك النكهات.

بعد مرور الوقت، استخدمي آلة لف السجق لوضع الخليط داخل الأكياس الشمعية الخاصة بالسجق. تأكد من عدم الضغط بشدة أثناء عملية اللف لأن هذا يمكن أن يؤدي إلى فقدان العصائر الطبيعية لللحم مما يجعل السجق أقل طراوة.

بعد الانتهاء من اللف، رتب السجق المعلّق في مكان بارد وجاف ليظل حامياً لبضع ساعات أخرى قبل وضعه في الثلاجة. وهذا يساعد على التأكد من أن كل جزء من السجق يتم تجفيفه بالتساوي.

يمكن الآن حفظ السجق في علبة محكمة الإغلاق في الجزء الأكثر برودةً من ثلاجتك. عند الاستخدام، يمكن طبخه مباشرة بدون الحاجة للتذويب مقدماً. سواء كنت تقليه في مقلاة أو تطهيه في الفرن، فإن طعم السجق المصنوع منزلياً سيُضيف لمسة خاصة لأطباقك!