تعتبر الشطة جزء أساسي من العديد من الأطباق حول العالم، وهي ليست مجرد مكون لإضافة الحرارة للنكهة ولكن أيضاً لون ومعنى ثقافي خاص بها. فيما يلي ثلاث وصفات مختلفة للشطة يمكنك إعدادها في منزلك لتضيف تنوع ونكهة فريدة لأطباقك.
شطة بنكهة شرقية - لصنع حوالي ١٢ وجبة
المكونات:
- ثمانية فصوص من الثوم.
- ثلاثة قرون من فلفل الهالبينو المنزوعة القمع.
- خمسة عشر قرن من الفلفل الحار المنزوع القمع.
- كوب واحد من البقدونس الطازج المفروم.
- كوب واحد من الكزبرة الطازجة.
- نصف ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة واحدة من كلٍ من الملح، والفلفل الأسود المطحون، وبودرة الكمون.
- مئة وسبعون غمًا من معجون الطماطم.
- كوب واحد من الماء.
طريقة التحضير:
- اخلط جميع المكونات باستثناء الماء في الخلاط الكهربائي حتى الحصول على عجينة ناعمة ومتجانسة.
- اسكب العجينة في قدر وارفع الحرارة ليصبح متوسطًا، واتركه يكثف ويغلي لمدة حوالي خمس دقائق بعد تغطيته بإحكام.
- ارفع القدر عن النار وأتركي الشطة تبرد قبل استخدامها أو تخزينها في مرطبان محكم الغلق لحفظها لفترة طويلة.
هريسة تونسية - تعادل حوالي شهر احتبار
المكونات:
- عشرة إلى اثني عشر قرن فلفل أحمر مجفف.
- ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم.
- نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من الملح والكمون.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة واحدة من كلٍ من الكزبرة المطحونة وبذور الكراوية المطحونة.
طريقة التحضير:
- انقع الفلفل الأحمر المجفف بالماء المغلى لمدة ثلاثين دقيقة ثم اشطفيه واستخلص منه البذر والقشر الداخلي.
- امزج الفلفل مع الثوم والملح وزيت الزيتون في محضرة الطعام حتى تحصلي على عجينة سلسة وخالية تماماً من الجزيئات الصغيرة غير المتماسكة.
- استخدمي العجينة كقاعدة واضيف إليها جميع البهارات الأخرى المرغوبة، واواصل مزج المكعب حتى يمتزجوا بشكل رائع ويتحولوا إلى قوام مستديم كريمي ولذيذ للغاية! ضعي طبقة رقيقة جداً بزيت الزيتون أعلى الهريسة عند حفظها داخل البرطمان لتحافظ عليها طوال الوقت ضمن حالة سخن ومستمرة ذات رائحة عطرية ساحرة!.
صلصة يمنية حارة – تتناسب مع عدة مرات الاستخدام
المكونات:
- حفنة كبيرة (حوالي ثلاثة أكواب) من أوراق الكزبرة الناعمة والخضراء والبنية اللذيذة التي تضيف طعمًا منعشًا عصيرياً منعشا! حسب ذوق الجميع يمكن زيادتها/تقليلها بناءً علي الاحتياجات الشخصية الخاصة بك ? . كما ستحتاج أيضا :
+ ٢ كورنه سبانخ "هالبينو" مفرومة ناعمه بما فيه بذوراه الداخلية (الجزء الأخضر فقط ينصح بتجنبه وذلك لأنه يحتوي عليه نسبة عالية جدّاٌٌٌٌٌٌٌٌٌٌٌ
