تحظى الزبدة بمكانة خاصة كعنصر رئيسي في العديد من الوصفات الغذائية حول العالم نظرًا لمذاقها الغني ولونها الأصفر الفريد وطعمها الكريمي. ينتج هذا المنتج الثمين من كريمة الألبان، وبشكل خاص كريمة حليب البقر. سنتعمق هنا في معرفة أكثر حول كيفية صنع هذه العجيبة الطبيعية باستخدام تقنيات بسيطة ومتاحة للجميع.

فهم الاختلافات الرئيسية بين الزبدة والسمن

على الرغم من التشابه الواضح في الاستخدام والخصائص العامة لكلٍ من "السمن" و"الزبدة"، إلا أنهما يختلفان جذريًّا في عملية التصنيع والمكون الرئيسي لهما. أما بالنسبة للسمن فهو مصنوع أساساً من الدهون النباتية المدخنة والتي غالبًا ما يتم نقعها لتسهيل إذابتها عند درجة حرارة أقل؛ بينما تأتي الزبدة مباشرةً من منتجات الألبان، تحديدًا من قسم الكريمة الدسمة للحليب.

طريقة لتحضير كوب واحد فقط من الزبدة المنزلية

هذه الخطوات تعتبر مثالاً على أبسط طرق الحصول على زبدة منزلية:

1. ابدأ بكوب واحد من الكريم الثقيل ذو نسبة عالية نسبياً من الدهون - حوالي 38% -.
2. ضع الكمية داخل مرطبان مغلق بشكل محكم، وحرك المختبر جيداً لمدة خمس إلى سبع دقائق كاملة. خلال أول دقيقتين، ستلاحظ تشكل كريم مفصول تماماً. استمر بالحركة حتى تبدأ رؤيتك لكرات بيضاء اللون صغيرة جداً.
3. اخلط الكريات البيضاء حديثاً بالماء البارد قليلاً لإزالة الطبقة الصفراء التي كانت جزءاً سابقاً من خليط الكريمة الأصلاني. قد تحتاج إعادة نفس العملية مرة أخرى بنفس الطريقة لحصول على نتائج مثالية.

وصفتنا الثانية: تلفت انتباهنا بحجمها الأكبر وضجة إضافة التوابل إليها!

* المقادير:

• كوبان ونصفا من الكريم الثقيل عالي الجودة للغاية.
• كوب واحداً من الكريم الحادّ (وهو نوع فرعي مشتق من هدر اللبن).
• ملء ملعقة واحدة صغيراُ ذات خشونة بالمقدار المناسب منه القليل المكتشف لدى الكثيرين والذي يسمى "الملح الخشن".
• رشة وفيرة لطيفة بالأبيض الناعم المسحوق حديثآ فور نزعه عن محصوله الأخضر المباشر مباشرة تحت الشمس وهو ما يعرف بالتوابل المعروف باسم "الفلفل الاسود".

* خطوات العمل:

1. جهز قدر مناسب ويجب ان يحتوي علي مياه باردة بما يكفي لغمره قدر المستطاع ومن ثم اعزل مكان وضع القدر جانبيآ وانتقل إلي خطوة أخري متعلقة بها وهي:.
2. امتزج المقادير السابقة جميعا داخل الآلة الخاصة بخفق العديد من الانواع المختلفة كالخفاقات الكهربية وغيرها سواء كان هدف استخدام تلك الأدوات هو تحقيق مزيد تحسين قوام وانسيابيه مخلوط موحد ومتجانس كما لو انه مجرد قطعة صلبة جامدة .
3. عندما تفصل خلاصة المشروب المنكه عن الجزء الآخر المخزن حاليًا ضمن حاوية خاصة بكل منها ، اصنع كرة ضيقة باستعمال منظفات المصنوعة مما يسمى بالقماش المستخدم لصناعة جبنة الموتزاريلا الشهيره عالميا والمعروف أيضا باسم قطعة قناع الوجه الملئم ذات التقنية القديمة للمبتدئين والتلمذة الصناعية الأولى للحرفيين المحترفين عبر التاريخ القديم والحاضر ايضا! ارتداء مؤقت لهذه القطنه وسحبها برفقه آخر مادفعته سابقا نحو سطح المياه المثلج لنزع كل آثار اضافات اضافيه موجودة داخله مما يؤدي الي تسريع عملية الانتهاء بلوحة نهائية بتطبيقه ولكن بدون ابتعاده عن موقع عمليه التجفيف تمامَا لأفضل نتيجة ممكنه لها فيما بعد باحتساب الوقت اللازم لذلك قبل البدء بصهره ومعالجاته الاخريه التالية:- رش بلطف فوق سطح طبقات جديده مستخدمه بنفس شكل السابق ذكر ذكرانه سابقا وهذه النهائر تتمثل بطحن وحشو بذور نبات الفلفل السوداء المفتوحة للنصال الصغيرة لاتمتلك طعم الحموضه ولاغيرهه رغم احتوائهما اثنان منهم مع جنينه زيتيون وزيت زيتون وخردل خام غير مطبوخه بالإضافة قطع توابل طبيعه قابله للشراء بسعر ارخص مقابل وجود مواد حافظه مصنعه صناعيا فقط بجوار المواد المطابق أغراض مشابهه لفئة نخبة محيط شمالي البحر الأبيض المتوسط وتحديداً منطقة الشرق الادنى للأرض الأوروبى أوروبا عامة وليس خصوص سكان المملكة العربية السعودية الحديثة وحدها وإنما كذلك الدول الأعضاء الأخرى المواجهة لدول المغرب العربي الكبيرتين الكبيرتين الجزائر والمملكة المغربيَّة التابعة لقارة افريقيا العملاقة وأخيراً الدولة المتحدة واسطنبول والأراضي التركية المحاذية لاسيوط ودلتا نهر النيل المصري الفرعوني انتقال آلي لسلسلة مناطق حدوديه مشتركه تمتد شرق وغرب اوروبا وشمال غرب آسيا غربوهات شمال أفريقايْ..