الكرواسان هو نوع من المخبوزات الفرنسية الشهيرة والمعروف بشكله الهلالي وطبقة الدقيق الرقيقة التي تعطيها القرمشة الفريدة عند الخبز. إليك طريقة بسيطة لتحضير الكرواسان في منزلك:

المكونات اللازمة:

1. 250 غرام دقيق أبيض عادي
2. 7 غرام خميرة فورية
3. 8 غرام سكر
4. 6 غرام ملح
5. 1 بيضة كاملة
6. 2 ملاعق كبيرة زبدة باردة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
7. حوالي 110 ملليلتر ماء دافئ

الطريقة:

1. ابدأ بتحضير الخميرة الناشطة: ضع الخميرة والسكر في وعاء صغير مع كمية قليلة من الماء الدافئ واتركها لمدة خمس دقائق حتى تتفاعل وتظهر عليها فقاعات.

1. بعد ذلك، اخلط الدقيق والخميرة النشطة والبيضة والمواد الصلبة المتبقية مثل الزبدة الباردة والماء الدافئ في محضرة الطعام أو باليد باستخدام الشوبك حتى تشكل العجينة كتلة متماسكة ولكن ليست جامدة جداً. قد تحتاج لإضافة بعض الماء إذا كانت الجافة كثيرا.

1. اعجن العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الطحين لمدة عشر دقائق تقريباً حتى تصبح ناعمة ومرنة. ثم تُغطّى بقطعة قماش رطبة وتُترك لتتخمر في مكان دافئ وخالي من الرياح لمدة ساعة تقريبًا - ستزداد العجينة بحوالي الثلث مرة حجمها الأصلية خلال هذه الفترة.

1. عندما تخمر العجينة، رش مساحة عمل نظيفة بطبقة خفيفة من الدقيق وأفرد العجينة بمطرقة حتى تصبح سميكتها أقل من نصف سنتيمتر. ثم ضَع طبقات الزبدة فوق العجينة الممدودة بالتساوي وباستخدام سكين حادة قطع العجين إلى مستطيلات مقاس 9×9 سنتميتر.

1. الآن يأتي الجزء الأكثر تحدياً ولكنه ممتعا أيضاً؛ لف كل مربع بشكل ثلاثي الأبعاد ليبدو كالأسطوانة الصغيرة. وهذا ما يُطلق عليه اسم "لفائف البوريه". يمكن القيام بذلك عبر قلب نهاية أحد زوايا المستطيل نحو المنتصف واستكماله بزاوية أخرى للحصول على شكل المثلث الصغير، ومن ثم لف هذا مثلثاً نحوا الداخل لينتج عنه اسطوانة الكرواسون النهائية.

1. أسطح خبز ذات حرارة مرتفعة (حوالي ٢٠٠ درجة مئوية) هي الاختيار الأمثل لهذه الوصفة، لكن يمكنك استخدام فرن المنزل اذا لم يكن لديك واحد احترافي. اغمس كل اسطوانة بكروموسون بالعصير قبل وضعها على صينية مغلفة بورق الزبدة وتمتد على شكل هلال جميل قبل دخولها الفرن المحمص.

1. أخيرا وليس آخراً، ابقى عينكِ على الكرواسون أثناء فترة خبزه إذ تستغرق العملية فقط عشرة دقائق تقريباً للتأكد أنها لم تكتسب اللون الغامق أكثر مما ينبغي. بمجرد ظهور اللون الذهبي الفاتح والشكل المسطح المصقول عليهم دليل نجاح عملية الخبز الخاصة بك! قدم واحلى!