تحضير المخللات عملية ممتعة وفعالة يمكن أن تضيف نكهة فريدة إلى طعامك المنزلي. هذه الوصفة بسيطة ومباشرة ويمكن تعديلها لتناسب ذوقك الشخصي. أولاً، اختر الخضروات التي تريد تحويلها إلى مخللات. الخيار والفلفل الأخضر والبصل الأحمر هي خيارات شائعة. اغسل الخضروات جيدًا ثم قطعها إلى الحجم المرغوب فيه - دائري أو مقطع جوانب - حسب الرغبة.
بعد ذلك، ستحتاج لصنع محلول الملح. هذا عادة ما يتم بإضافة ملعقة كبيرة من ملح الطعام لكل لتر من الماء الدافئ. امزج حتى يذوب الملح تمامًا. ضع الخضروات المقسمة في برطمان زجاجي نظيف وسكب المحلول الملحي فوقها حتى يغمر كل القطعة بالمحلول. تأكد من ترك مسافة حوالي نصف إنش عند الأعلى للتقليل من خطر البكتيريا الناتجة عن الفوران أثناء التخمر.
لتسريع العملية، يمكنك إضافة بعض العناصر مثل الزنجبيل المفروم، الليمون، الثوم، ورق الغار أو بذور الكركم للحصول على طعم أكثر تعقيداً. اترك البرطمان مغلقا لمدة يومين في درجة حرارة الغرفة، ولكن راقبيه بشكل دوري للتأكد من عدم وجود فقاعات غازية كثيرة. بمجرد ظهور الفقاعات، انقل البرطمان إلى الثلاجة حيث سيستمر التخمير ببطء وبشكل آمن.
في نهاية فترة تخزين عادة ما تستغرق بين أسبوع وأسبوعين، ستكون مخللاتك جاهزة للاستخدام! تقدم مع ساندويتشاتها أو كطبق جانبي فريد واستمتع بتحضير مطبخك الخاص للمخللات الصحية والعضوية.
