إعداد البيض المقلي هو فن بسيط يستحق التدريب لتحقيق نتائج مثالية كل مرة. هنا كيفية القيام بذلك:

1. اختيار البيضة المناسبة: اختر بيضات طازجة وممتلئة بالبروتين للحصول على قوام أكثر كثافة ولون أصفر زاهي.

1. تحضير الأدوات: ستحتاج إلى مقلاة غير قابلة للالتصاق، وزيت نباتي أو زبدة حسب الرغبة، وملعقة مسطحة لإدارة البيض أثناء الطهي.

1. تقسيم البيض وتتبيله: كسر البيض برفق فوق وعاء لتجنب الانكسار وإزالة الحبل الصفراء إن وجد. ثم تبليل كل بيضة بالقليل من الملح والفلفل الأسود المطحون حديثاً إذا كنت ترغب في ذلك.

1. سخن المقلاة: سخني النار المتوسطة أولًا حتى تسخن المقلاة جيدا قبل إضافة الزيت/الزبدة. هذا يساعد على منع التصاق البيض بالمقلاة أثناء القلي.

1. أضف الزيت/الزبدة وأضيفي البيض: استخدم ملعقتَين كبيرتين تقريباً من الزيت النباتي أو ربع كوب من الزبدة الذائبة لكل بيضة واحدة. بمجرد ذوبان الزبدة أو حرارة الزيت بشكل مناسب، ضع البيض بلطف داخل المقلاة.

1. اتركها تطهو: لا تحاول التحريك مبكرًا؛ دع الجزء السفلي من البيضة يصبح ثابتاً قليلاً بينما ينسحب البياض للأعلى ويتشكل العصفور الأبيض حول الصفار (القشرة الخارجية). قد تستغرق هذه العملية حوالي دقيقة ونصف أو أقل بناءً على درجة حرارتك والمقلاة الخاصة بكِ.

1. قم بتحويل البيضة: عندما تصبح القاعدة متماسكة تماماً وبداخل القشرة الصغيرة بداية التفور، استخدمي الملعقة المسطحة لتثبيت القطعة الوسطى من العصفور الأبيض ثم اقلبيها بحركة سريعة وسلسّة بزاوية 90°. تأكد من عدم الضغط القوي لأن الصفار يمكن أن يكسر بسهولة.

1. اطبخ الجانب الآخر: الآن بعد قلبها، حاول ترك الظفر يقلى لمدة ثانية إضافية حتى يحصل على لون بني ذهبي خفيف لكن لا ينسى أنه يجب مراقبتُها باستمرار لمنع الاحتراق المحتمل.

1. تقديمها فورًا: بمجرد انتهاء عملية الشواء الثانية، استخدم نفس الملعقة لنقل البيضة مباشرة الى طبق للتقديم. قدميه فوراً مع الخبز المحمص أو سلطة جانبية لأشهى وجبة إفطار!

بهذه الخطوات البسيطة، يمكنك الاستمتاع بكل لقمة مليئة بالنكهة الغنية والقوام الرائع للبيض المقلي المقدم بطريقة احترافية!