تحويل ثمار العنب الناضجة إلى مربى هو عملية بسيطة وممتعة يمكن أن تضيف نكهة فريدة ولذيذة لمجموعة المنتجات الغذائية الخاصة بك. إليك عدة طرق لتحضير مربى العنب:

مربى العنب الكلاسيكي

المكونات:

• 1 كجم عنب
• 300 غرام سكر
• 1 لتر ماء

التعليمات:

1. ضع حبات العنب في قدر مع السكر والماء، واتركها تنقع بين عشية وضحاها مع التحريك من حين لآخر.
2. ارفع القدر على نار متوسطة حتى يصل إلى درجة الغليان.
3. قلل الحرارة إلى درجة منخفضة واستمر في الطهي لمدة ساعة ونصف تقريبًا حتى يتحول قوام المزيج ويصبح كثيفًا.
4. اترك المزيج ليبرد قليلاً قبل تعبئته في برطمانات نظيفة ومعقمة. حافظ عليه في مكان بارد وجاف.

مربى العنب الأحمر

المكونات:

• 1 كجم عنب أحمر
• 750 غرام سكر
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 تفاحة (مزيلة للرغوة)

التعليمات:

1. اخلط السكر مع العنب في قدر وارفعيه على نار متوسطة حتى الوصول إلى مرحلة الغليان.
2. أضف عصير الليمون وأزل التفاحة التي ستعمل كمُزيلة للرغوة (سيتم إزالتها لاحقًا).
3. استمر في الطهي حتى يصبح المزيج كثيفًا وكريمياً، وإزالة الرغوة إذا ظهرت أثناء العملية.
4. بمجرد الانتهاء، اترك المزيج ليبرد قليلًا ثم عبئيّه في البرطمانات المحكمة الغلق. حفظه في الثلاجة للحفاظ عليه طازجاً لفترة طويلة.

مربى العنب الفوري

المكونات:

• 1 كجم عنب
• 1 كجم سكر
• رشّة ملح
• 1 ليمونة (عصير)
• 1 كوب ماء

التعليمات:

1. امزجي السكر مع العنب والماء في قدر واقلبيه على نار عالية حتى الغليان.
2. بعد ذلك، اخفض النار ودع الخليط يطبخ ببطء حتى يتحول القوام ويتسمك تماماً مثل المربى المعتاد.
3. أضف عصير الليمون والملح حسب الرغبة، ثم اتركي المزيج ليبرد قبل تعبئته في برطمانات جافة ومتينة. احتفظ بالمربى في الثلاجة للاستخدام المستقبلي.

مربى العنب الأخضر بالجوز

المكونات:

• ١٫٥ كجم عنب أخضر بدون بذور
• ¾ كوب سكر
• ٤ شرائح عريضة برتقال
• ¼ كوب زبيب
• ٢ مغرفة طعام عصير ليمون
• ¼ ملعقة صغيرة ملح كوشير
• جوز مفروم للتزيين (¼ كوب)

التعليمات:

1. اجمع جميع المكونات باستثناء الجوز المفروم وضعها معاً في قدر كبير. اطبخ الخليط على نار متوسطة بينما تستمر في التحريك باستخدام ملعقة خشبية لمنع التصاق المواد بالأرضيات الداخلية للقدر.
2. اطبخ هذا الخليط لمدة تتراوح بين عشرين وثلاثين دقيقة أو حتى الحصول على consistency مطلوب - يجب أن يشبه الشراب ولكن ليس بشكل شديد؛ فإنه سيستمر في التشديد عند تبرده أكثر مما يبدو حاليًا للحظة الآن .

3 . قسموا هذه التركيبة النهائية بالتساوي عبر العديد من الأوعية الزجاجية المعقمة والمعروفة باسم "برطمان". قم بإضافة حوالي ربع كوب واحد فقط من الجوز المفروم فوق سطح كل برطمان قبل تغطيتهم بغطاء محكم الإغلاق ومن ثم الرجوع لهؤلاء البطاريات رأسا علي عقب خلال فترة قصيرة نسبيا لتوزيع المنتج داخل تلك المساحات الصغيرة المتوفرة داخليا ضمن عناصر التعليب ذاتها والتي تعمل كذلك كتجربة اختبار لحالة الضيق والتآزر العام لهذه الطبقات الجديدة الي جانب احتمالات وجود اي تسريبات غير مرغوب فيها قد تؤدي لانبعاث روائح عفنة وغير مستحبة مستقبلانيا ...