المقادير اللازمة للوصول إلى كمال خبز منزلي رائع:

* لعجينة البرجر/الرغيف الطويل:

• كوب ونصف ماء دافئ
• ثلاث ملاعق طعام سكر
• ملعقتان كبيرتان خميرة فورية
• ملعقة كبيرة زبدة مذوبة
• ثلاثة أكواب دقيق أبيض أو أسمر
• ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة صغيرة بيكنج باودر

* لصنع رغيف عربي تقليدي:

• ثلاثة أكواب دقيق
• ملعقة كبيرة خميرة فورية ناعمة
• ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• ثلاث ملاعق كبيرة سكر
• كوب حليب دافئ جداً
• ربع كوب زيت ذرة
• سمسم وحبة بركة للتزيين

خطوات بسيطة لتحقيق نتائج مثالية:

عجينة البرجر/الرغيف الطويل:

1. اخلط الماء الدافئ مع الخميرة والسكر والزبدة المذوبة واتركها جانباً لتكوين رغوة (حوالي 10 دقائق).
2. أضف الدقيق والملح والبيكنج باودر، واخلط جميع المكونات جيداً ثم اعجنها حتى تصبح لديك عجينة مرنة ومتماسكة.
3. افرد العجينة على شكل خبز البرغر أو رغيف طويل، ثم دهنها ببيض مخفوق.
4. اخبز في فرن محمص على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون ويصبح جاهزا للأكل.

لصنع رغيف عربي:

1. ضع نصف كوب من الدقيق في وعاء خلاط الطعام وأضف إليه الخميرة والملح والسكر والبيكنج باودر والحليب الدافئ جداً. استخدم مضرب العجين واضربه على السرعة البطيئة حتى تشكل عجينة طرية تغطيها واتركها في الوعاء لمدة حوالي 30 دقيقة.
2. بعد ذلك، أضف الزيت وباقي كمية الدقيق للعجن مرة أخرى حتى تحصلي على عجينة مطاطية وخفيفة قد تحتاجين لإضافة المزيد من الدقيق أثناء عملية العجن إذا كانت العجينة لزجة للغاية.
3. انقل العجينة إلى طبق مدهون بالزيت وقم بتغطيته بمنديل نظيف ودعه لمدة نصف ساعة في منطقة دافئة تسمح له بالتضاعف في الحجم.
4. قسمي العجينة إلى ثمانية أقسام متساوية شكليها بكرات وارخيها لبضع لحظات قبل لف القطعة الواحدة باستخدام النشابة للحصول على شكل الرغيف المسطح المرغوب فيه. رش الجزء السفلي لكل قطعة بالسماسم وحبوب البركة مباشرة قبل إعادة غرسهم تحت الفوط الصحية وانتظار فترة ماصة حتى تضاعف أحجامهم مجدداً - وهذا سيستغرق نحو تسعين دقيقة آخرى بنسبة عامة-.
5. سخن صينية الضغط الخاصة بك ومع صابونة ذات أسنان خشبية وزيني وجه الشريحة غير المخبوزة ببعض الزبدة وزيتي هنالك.. هذا سيساعد بدوره علي تحقيق لون بني مشوب بالمذاق الكراميلي الرائع! تناول وقت التعريض وهو مازال رأسياً بما يقارب الثواني المتعددة فقط ومن بعدها قلب تلك القطعة المحمرة حول شواطئ دفء النار الخارجة منها بداخله بلطف كي تنتهي عملية التسوية الداخلية كذلك... حافظ دائماً علي توجيه عينيك إليها بشكل مستهدف بينما تستمتعا بحركة التحريك المتوازن التي تمارس فيها أدواراً جيّاشة سواء كان ذاك الاضطلاع برقبتها المعوجّة أم اتجاه حضن ظهر ظهر ظهر ظهر ظهر ظهر ظهر ظاهر ظاهر ظهور ظاهر ظاهر ظاهر ظاهرة وظاهرة وظاهرة وظاهات ظهور مظاهرة مذهلة مذهلة مذهلة ..مهما تكن الانطباعات ستشعر بالأمان والأمان الذي تبحث عنه حين تقوم بإدخال تلك الوحدات الأخيرة عبر فتحة التنفس الموجودة أعلى المعدات المطبوخة حديثاً.... انتظر واسترخِ قليلاً لتصل إلي مرحلة النهائية عندما تبدأ رؤوس الهواء بالحجز ضمن فراغات تلك ألآلاف الفقاعات الصغيرة المنتشرة داخل طبقات طبقات الطبقية الأولى والثانية والثالثة ....إنهاء عمليات الاختبار والتثبيت الأولية سيكون مصحوبا بصوت صوت صوت صوت صوت صوت صوت صوت صوت صوت صوت صوت صوت صوت صوت بسيط يشابه همسات الآلات الموسيقية الشهيرة مثل آلات التشيللو وآلات الجيتار وغيرهما مما يفسر لنا أخيرا سبب شعور البعض بالإنجاز عند تقديم وجبات غذائية مبتكرة خاصة بهم بالفعل ! .

هذه هي وصفات مختصرة لأبرز أنواع الخبز التقليدية المصنوعة يدويّا والتي يمكن الاستمتاع بها خلال جلسات الغداء أوالعشاء برفقة الأحباب والحميميين أيضاً , لنبدأ الآن بتحضير أولى حصص إنتاج منتجات نجيب عليها جعل الله قبول البحث العلمي جزء منه لينعم الجميع بفوائده المديدة مهما اختلفت الظروف والمراحل المقبل لها ... آمين رب العالمين يا حي يا قيوم !