في قلب الحياة الشامية، يعتبر طبق الفتة من أكثر الوجبات شعبية وخصوصاً عندما يتم تقديمه بمكونات مثل المكدوس - وهو طبق تقليدي مؤلف من الباذنجان المحشو باللحمة والفلفل الأحمر الحار. إليك طريقة سهلة لتحضير هذا الطبق الشهير لجعل عشائك مميزاً بنكهته الفريدة ومذاقه الغني.

المكونات اللازمة:

1. كيلو باذنجانا كبيرة.
2. ربع كيلو لحمة مفرومة ناعماً.
3. نصف كوب زيت الزيتون.
4. 5 حبات فلفل أحمر حار.
5. 6 فصوص ثوم مهروسة.
6. ملح حسب الرغبة.
7. خبز عربي مقطع قطع صغيرة مدورة.
8. لبن زبادي طبيعي.
9. بصل مقطع شرائح للنضج على النار.
10. صنوبر محمص للتزيين (اختياري).

طريقة التحضير:

أولاً، سخّن الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية ثم اقطع الجزء الأعلى من كل حبة باذنجان واترك مسافة حوالي سنتيمتر قبل البدء في القطع لتكون هناك غرفة للملء. بعد ذلك، قطعي الفلفل الأخضر إلى شرائح طويلة وضعيه جانبًا حتى تحتاج إليه لاحقاً.

بالنسبة للحشوة، اطبخ اللحمة المفرومة مع الثوم المهروس وزيت الزيتون والفلفل الأخضر في قدر عميق حتى تنضج تماما وتتبخر جميع السوائل منها. أثناء هذه العملية، يمكنك غسل الباذنجان وإزالة اللب منه باستخدام ملعقة صغيرة لإفساح المجال للحشوة داخل الباذنجان بشكل صحيح بدون نفاد المساحة المتاحة له عند الحشو.

بعد تجهيز الباذنجان والحشوة، ضع كمية من خليط اللحم والثوم في كل حبة باذنجان واستخدم عود صغير للتنظيف لمساعدة الخليط بالتوزيع داخل الباذنجان بشكل متساوٍ ومنع التسرب أثناء الطهي. أغلق فتحات الباذنجان بشرائح الفلفل التي قمت بتحضيرها سابقاً وثبتها بخيط مطاطي لمنع الانفتاح خلال عملية الطهو تحت الأشعة الكثيفة للفرن العربي الجاف لفترة تتراوح بين الساعة والساعة والنصف بحسب نوع الفرن المستخدم وجفاف المنتجات الغذائية فيه بشكل عام .

خلال فترة طهي المكدوس ،سخنى بعض الشرائح الدائرية الصغيرة المقاس من الخبز العربى فى قدر مناسب الحجم على نار هادئة الى ان تصبح ذهبية اللون ويصبح طعمها مقرمشا قليلا مما يعطي طبقا مشابها لما يعرف باسم "الباقلاء". كما يمكن إضافة بعض قطع الصنوبر فوق كرات الخبز البلدي المقرمشة لمزيد من النكهة والتغيير المرئي للإرضاء بصريُّا لعين الناظر ولإعطائه رؤية جمالية حسية للأكل الجميل الملون بطريقة مبتكرة!

لتقديم الفتّة النهائية :ضع الطبقات التالية بكل ترتيب دقيق ومتناسق؛طبقة اولى منها عبارة عن مخلل مخلوطة مصنوع حديثآ داخل وعاء كبيرالحجم وضعه بها كله تلك السلطة المصنوعة يدويًّا والتي تضم عصارة حمضية اخيرة منعشة تساعد علي اختراق بروتين جسم الإنسان الداخلى,ثم تضاف وسط طبقه زعترٌ أخضر مصفى جيدًا خارج مصادر البطاطس امتصاص زيوتها المكثفة ,وبعدها يأتي دور اسفل طبقتان مرتبين بينهما :-

أتبعها مباشرة برش ثقيل وكامل للجوانب الجانبية الجانبيّة للوعاء بكريمة دوامة بيضاء بلسميات اشبه بالميسو,قبل تغليف وجه أعلى مرة أخرى لكرات خبزنا المدورة واحكام احتضان احجام متفاوتة لها حول كافة جوانب الواسع ذات الكبير الظاهر أمام عينيك الآن وبذلك تكون قد نجحت بإتمام تحضيرات لوحة مليانة ألوان الطبيعية مستعملت فيها مواد غذائيَّة صحِّية وخالية من الادمان بسبب المواد المخدرة غير المعروف مصدر إنتاج أولي واضحة المصدر المؤكسدة والمخللات الضروري الرسمي المُتبَّهِرة البشرية المكتسبه پودر تزكية خارج الحدود القانونية .