مجدرة الأرز هي طبق فلسطيني تقليدي شهير يتميز بنكهته الغنية ومكوناته الصحية. سنقدم لكم اليوم وصفتين مختلفتين لتحضير هذا الطبق اللذيذ، والتي ستجعلك تستمتع بمذاقه الخاص في مطبخك.
الوصفة الأولى: مجدرة الأرز البني مع العدس والبصل المقلي
هذه الوصفة تقدم لك مزيجاً رائعاً من الأرز البني الغني بالألياف والعدس البني العالي بالبروتينات النباتية. إليك الخطوات:
المكونات:
- ثلاثة أكواب من العدس البني.
- كوبان من أرز بسمتي مغسول ومنقوع.
- حبتان متوسطتان من البصل مفرومان.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- شرائح البصل المقلي للتزيين.
طريقة التحضير:
- سخّني الزيت في قدر متوسطة الحجم واقلي البصل حتى يصبح ذهبياً.
- أضيفي العدس واطهيهما معاً لبضع دقائق قبل إضافة خمسة أكواب من الماء. غطي القدر واتركي خليطك على نار هادئة لمدة ربع ساعة.
- بعد ذلك، أضيفي الأرز المصفى إلى العدس واستخدمي الملعقة لتخلطي جميع المكونات جيداً. اضيفِي الملح، الفلفل الأسود، والكمون وحركي مرة أخرى. اتركي الخليط يغلي ثم اخفضي الحرارة واطهي لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الأرز تماماً.
- انقلي مجدرتك إلى طبق التقديم وزينيها بشرائح البصل المقلي للحصول على تلك النكهة الإضافية التي تضيف لمسة خاصة للطبق.
الوصفة الثانية: مجدرة الأرز الأمريكي مع العدس الأخضر
إذا كنت ترغب في تجربة طعم جديد مشابه ولكن مختلف قليلاً، فاستمتعي بخيارنا الثاني باستخدام العدس الأخضر والأرز الأمريكي. هنا كيفية إعداد هذه الوصفة المثالية لعائلتك:
المكونات:
- ستة أكواب من الماء.
- كوبان ونصف من العدس الأخضر مغسول ومصفى.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- حبة بصل متوسطة مقطعة لشرائح.
- مكعبان من مرقة الدجاج أو الخضار (حسب الرغبة).
- كوب واحد من الأرز الأمريكي المنقوع والمصفى.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون ناعماً.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة ناعماً.
طريقة التحضير:
- ضعي الماء والعدس في قدر متوسط الحجم وضعي القدراً على نار عالية حتى يصل إلى مرحلة الغليان. غطي القدر واتركي العدس على نار هادئة لمدة عشر دقائق حتى يقترب من الانتهاء تقريبًا. صفِّي العدس واحفظ مرقه جانبًا لاستخدامه لاحقاً.
- سخن الزيت في نفس القدر وأضيفي إليه البصل وشوائحه حتى تأخذ لون الشوائح البنية الجيدة لنفسها - حوالي أربعة دقائق كافية عادةً لهذه العملية الرائعة!
- الآن، قدم مكعبي المرقة والأرز المصفى بالإضافة الى كميات تتبيل كل من الكمون والقرفة اليهما أثناء التقليب بسرعة لدقيقة واحدة فقط لكل منهما مع عدم التعامل معه بدرجة حراربة شديد؛ فنحن نسعى هنا لإخراج رائحة الأعشاب وليس طهو مواد الطعام بشكل مباشر تحت تأثير درجات الحراريّة المرتفعة نوعًا ما خلال هذه اللحظات القصيرة جدًا .
4 - أخيرا ، امزجي بين محتويات وعاء الطبخ السابق باستعمال موقد ذات درجه حراريه معتدله جعلتهم يسخنو ويندمجوا بطريقة جيدة وذلك عبر مزجهما سوياً وبعد مرور زمان يعادل ٢٠ – ٢٥ دأئرة كاملة حول المضبوط اعتبارآ بأن الوقت المتاح للإتمام قد اقترب وقد تم الوصول لاتمام عمليه الدهن والتفاعل الراقي داخل أسوار اعقاب اطباق طبخه فقد اصبح الان وقت الظفر بتحضيره وانتاج قدراته الغذائية الاستيعابية
