لسان العصفور هو طبق تقليدي يشتهر بنكهته الفريدة وعاداته الغذائية الخاصة. فيما يلي خطوات بسيطة لتحضير هذا الطبق الشهير:

1. المقادير: ستحتاج إلى حوالي كيلوغرام واحد من لحم الدجاج، وربع كوب من زيت الزيتون، وملعقة كبيرة من التوابل المشكلة (يمكن استخدام البهارات حسب الرغبة مثل الكمون والكزبرة والفلفل الأسود)، وثلاثة فصوص من الثوم المفروم، وحزمة صغيرة من الكزبرة الخضراء، وملح وفلفل أسود للذوق.

1. التحضير: أولاً، اغسل الدجاج جيداً وجففه ثم قطعيه إلى شرائح رقيقة تشبه شكل "اللسان". بعد ذلك، اهرس الثوم مع القليل من الملح حتى يصل إلى قوام ناعم.

1. تتبيل اللحم: في وعاء كبير، اخلطي الدجاج المتبل بشرائح رفيعة مع الثوم المهروس وزيت الزيتون والتوابل المشكلة. تأكد من تغليف كل قطعة بالتساوي واستخدم يديك لتوزيع التتبيلة بشكل صحيح. غطي الوعاء واتركه لمدة ساعتين على الأقل - أو طوال الليل إذا كان الوقت كافياً - للسماح للمكونات بتفاعلها وتشكل النكهات.

1. تحميص اللحم: سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية (أو 350 فهرنهايت). ضعي الشرائح المدخنة في صينية تحميص ذات فتحات تساعد في تصريف الدهون الزائدة أثناء عملية التحميص. رشّي قليلًا من الملح والفلفل الأسود فوق سطح الدجاج قبل وضع الصينية في الفرن المحمى مسبقًا.

1. وقت الطهي: اطهي الصينية لمدة تتراوح بين 20-25 دقيقة، أو حتى ينضج اللحم ويصبح ذهبيا اللون قليلا عند الحواف. قد تحتاج بعض أنواع اللحوم أكثر وقتا طبخا بناء علي سماكة القطعا .

1. تقديم الوجبة: بمجرد الانتهاء من الطبخ, انزعي الصينية بحذر من الفرن وضحي بها عدة دقائق كي تبرد نوعا ما وذلك لمنع الاحتراق عند التعامل مباشرةمعها . قدمها ساخنهً وبالهناء والشفا! يُفضل تقديم لسان العصفور بخبز محمص وأطباق جانبية خفيفة كالخضروات المطبوخة على البخار أو السلطة الغنية بالعناصر الغذائية لإكمال تجربة الطعام المثالية لهذه الوصفة الرائعة والمغذية أيضًا!