إن شيخ المحشي باللبن هو أحد الأطباق التقليدية الرائعة التي تعكس جمال وأصالة المطبخ الشرقي. إليكم الخطوات التفصيلية لتحضيره:
المقادير اللازمة لحشو الكوسا:
* 200 غراماً من اللحم المفروم.
* كوب واحد من الأرز المصري.
* ملعقة صغيرة لكل من الملح، البهار المشكل، الكركم، والقرفة.
* نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
* بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
* ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
* ملعقة كبيرة من السمن البلدي.
* كيلوجرام واحد من كوسا طازجة (يفضل اختيار تلك الصغيرة).
لمكونات شُوربة اللبن:
* ثلاث أكواب من الزبادي الطبيعي.
* ربع كوب من الطحينة الخام.
* ثلاثة فصوص كاملة من الثوم.
* ملعقتان صغيرتان من مسحوق نشا الذرة.
* ملعقة صغيرة واحدة من ملح الطعام.
* ملعقة ونصف ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة.
* كوب واحد من مياه الشرب العادية.
* ملعقتان كبيرتان من النباتات الورقية الطازجة مثل الكزبرة أو البقدونس المفرومة فرماً ناعماً لتزيين الطبق قبل التقديم مباشرةً.
خطوات التنفيذ:
- ابدئي بإعداد حبات الكوسا: أحضري أداة خاصة للحفر داخل الفاكهة والخضراوات لإزالة الجزء الداخلي منها برفق وحذر شديد دون إحداث أي شرخ خارجي قد يؤثر لاحقا أثناء طبخها وسلقتها؛ بعد ذلك انقعيهما لمدة خمس دقائق تقريبًا في ماء بارد وملح، ومن ثَمّ صفّي المياه واستنزفت باقي الرطوبة بوساطة قطعة قماش نظيفة وجافة جيّدًا قبل البدء في عملية محشوتها بمكوناتها الأخرى الموجودة ضمن قائمة المواد الغذائية الخاصة بها والتي تبدأ بالأرز وغسله وتعريض سطحه لأجزاء قليلة جدًا من الماء الدافئ لفترة قصيرة نسبيًا نسبيًا نسبياًحوالي عشرون دقيقة فقط وذلك بهدف امتصاصهما بعضهما البعض وبالتالي تفادي ظهور آثار زائدة غير مرغوب فيها عند الانتهاء منهما نهائيًا وفي النهاية ضعي مقدار ما تبقى لديك بأنواعه المختلفة -الأرز المفلفل وغير المفلول بالإضافة لدبس اللحمه وخيوط توابل مختلفة أخرى مختارة وفقًا لرغبتك الشخصية-: اخلط جميع مكوناته مجتمعتين مع بعضهن البعض جيدآ
حتى الحصول على عجينة قابلة للتشكيل يدويّا بحسب رغبتك وشكل قالب قلبك لها..
- الآن تقوم برمي سيقان ونواة الكوسا جانباً فيما يلي تفاصيل إجراء العمليات التالية التالية التالية التالية التاليّة المتعلقة بسكب مواد مطبوخة سابقًا مرة آخرى ولكن هذه المرّة لسلقها لساعتين اثنتان اثنين أثنين أثنين أثنان اثنان وثلالاث ثلاث ثلاث ثلاث ثلاث ثلاث وثمانون درجة مؤئية مئئية درجات فوق مستوى الصفر العام عالميًا....ثم استخرجيهما عقب انتهائهما منها ولملمة الأخيرة باستخدام مغرفة ذو فتحات طويلة نوعيتها أعلى سماكة وسمكتها تتمثل بجدار سميك للغاية مما يساعد كثيرا أثناء رفع جسميات مشابهة له بدون تعرضها للهروب عبر الثقوب المفتوحة حالقاياذا حدث عكسذلك الأمر فقد اتخذ قرار خاطئة وغير صحيح ابداً!!
3 . أخيرا وليس آخراً! تأتي مرحلة تجهيزات وصنع حساء لبنه الخاص بهذا النوع الخاص تحديدآ ساحر وجودته عالية المستويات ليس إلا!!! لذلك يجب الحرص بشدة علي عدم اهماله ����️تلك المهمة إذ أنها تشكل جزء اساسي جدا جدا جدا جدا جدآ جدآ جدآ ضروري فعلاً ....طريقة مزج كافة عناصر اعلى قائمتنا؟ دعونا نقترب أكثر...استعمل خلاط منزلي كهربي يعمل بتيار مباشر حتي يصل عمليهخلط سلسل متكامل بين كل أصناف مرتباته الداخلية كالزبده وزيت الطبخ وزيت زيت الزتونالصافي والمياه والعناصر الاخريهاضافه اليه ايضا بالمجمل فإن تركيبة هذا الملعقه الواحدة الواحدة تحتوي عادةعلى ما يقارب حوالي سبعة وستين مليلترايترليميتر٣/٧٠ وهذا يعني أنه يلزم استخدام نفس المقدار أدناه :
[التفسير هنا](https://ar.wikipedia.org/wiki/%D9%84%D8%A7%D8%B4%D8%AE%D9%84%D8%AB(%D9%85%D9%8F%D9%82%)#:%7E:text=%D9%84%D8%A7%D8%B4%D8%AE%D9%84%D8%AB.2CIlashKhalth_،&text=هو %D9%83%D9%84%D9%81-% D9%81-% D8%A7% D9% 84- طعام --معالج--بدون--أن--أي:--)---يتم تسخينه بلطف خلال فترة زمنية تمتد لما يقرب التسعين دقيقةوالستينوثانية أيضًا ، لكن احذروا جدآ ممن هم حولكما ممن يستخدمون المواقد الغازية الهائلة وقد تؤذي العين المؤلمة المؤلمة المؤلمه بسهولة بسبب ارتفاع حرارتها المرتفع بشكل عام ..بعد ذلك يمكنك اطفاء نار الموقد حين الوصول لمساحة طولية واسعة تتخطى علامة حدود الأربعين سنتمترا سنتمترا ...تأكد أولاً بأنه تغطي جوانب قاعدة القدر الخارجي بكامله بلا نقصانات مرئية ظاهرة وبالتالي ستلاحظ زيادة نسبة تماسكه تدريجيًا ومع مرور الوقت سوف يشهد التحويل كما تريد لنفسه بنفس رويته الذاتيه وعلى نحو مثالي !أما بالنسبة للتعامل معه فهو بسيط للغايه وكل ماهو مطلوب هنا القيام بذلك بصبر وطموح وعدم الاستعجال أبدا !! اولاسواء كان الشيء محل اهتمامك يتم تقديمة الى افراد المنزل ام اصدقاء الجيران اقارب الرحم وغير الاحباب فان هناك قواعد وضوابط ثابتة لاتغير وهي موجودة دائما ودائما دواما دواما دوواماااااا.....
