صناعة الجبن السائل هي عملية بسيطة وممتعة يمكن القيام بها في منزلك باستخدام مواد أساسية متاحة بسهولة. إليك الخطوات التفصيلية لكيفية صنع الجبنة السائلة الطازجة:

1. اختيار الحليب: ابدأ بحوالي لتر واحد من حليب البقر العادي غير المبستر. تأكد من أنه طازج وخالي من الروائح الغريبة.

1. التسخين والحامض: سخن الحليب إلى درجة حرارة حوالي 85-90 درجة مئوية مع التحريك المستمر لمنع الالتهاب. بمجرد الوصول لهذه الدرجة، أطفئ النار وأضيف ملعقة كبيرة من الخل الأبيض أو عصير الليمون لكل لتر من الحليب. ستلاحظ تشكل القوام المتكتل بسبب ترسيب بروتينات الكازين (اللبن).

1. التصفية والتقطيع: تركي الحليب لمدة ١٠ دقائق تقريباً حتى يتم فصل اللبن تماماً عن الماء. بعد ذلك، استخدم قطعة قماش سميكة لتغطية وعاء شفاف كبير وضع فوقه مصفاة صغيرة ذات فتحات دقيقة. اسكب خليط الحليب عبر المصفاة والقماشه وانتظر حتى يفرز السائل الزائد (السمن) ويترك خلفه كتلة بيضاء ناعمة وهي لبن الجبنة. قد تحتاج لاستخدام يدك لغسل الجزء الأسفل من القماش لإزالة المزيد من السوائل إذا رغبت بخلاصة أكثر كثافة للجبنة الخاصة بكِ .

1. تتبيل وتخزين الجبنة: يمكنك الآن إضافة بعض الأعشاب المجففة أو التوابل حسب الرغبة قبل نقلها لأوعية محكمة الإغلاق بالثلاجة لحفظها لفترة قصيرة مدتها يومان فقط لأن هذه الأنواع من الجبنة ليست محفوظة بشكل طبيعي كما يحدث بالنسبة لنظائرها الأكثر صلابة مثل الشيدر.

بهذه الطريقة البسيطة تستطيع إنتاج جبن سائل وطازج في المنزل للاستخدام الفوري أو مشاركته مع أحبائك!