تعتبر كعكة جوز الهند بالقطر واحدة من الأطباق التي تجمع بين النكهة الفريدة لجوز الهند والقوام الرطب للقطر، مما يجعلها خياراً شهياً لعشاق الحلويات. إليكم وصفة بسيطة ومثالية للحصول على كعكة لذيذة ورائعة المنظر:

المكونات:

• 250 غرام دقيق أبيض متعدد الاستخدامات
• ربع كوب حليب بودرة
• نصف كوب سكر
• ملعقتان صغيرتان بيكنج باودر
• قليل من ملح الطعام
• نصف كوب زيت نباتي
• ثلاث بيضات كبيرة الحجم
• علبة صغيرة فانيليا سائلة
• ثلثي كوب مبشور جوز هند طازج أو مجفف
• ماء ورد اختياري حسب الرغبة

لزيت القطر:

• نصف كوب سكر بني
• نصف كوب ماء الورد(اختياري)
• رشّة زعفران مطحون لتلوين الزلال إذا تم استخدام الماء فقط بدلاً من الورد.

طريقة التحضير:

1. ابدأ بتحضير زيت القطر. ضعي السكر البني في قدر على نار هادئة حتى يذوب تماماً ويتحول إلى لون ذهبي داكن لكن لا يحترق. ثم أضيفي ماء الورد أو الماء إن كنت تستخدمينه وحركيه جيداً. أسكبيه جانباً ليبرد قبل الاستخدام.

1. اخلطي جميع المواد الجافة -الدقيق والحليب البودرة والسكر والبيكنج باودر والملح وجوز الهند المطحون- في وعاء كبير.

1. في وعاء آخر، اخفق البيض والفانيليا وزيت النبات حتى يصبح الخليط كريمي ومتجانس اللون.

1. نسكب محتويات الوعاء الثاني تدريجياً فوق الأول ونخفق بالمضرب اليدوي برفق حتى تختفي جميع الكتل وتتماسك عجينة سميكة قليلاً.

1. اسكبي العجين في قالب مدهون بالسمن والمغلف بورقة زبدة مسبقاً. تأكدي من تسويتها بشكل متساوي داخل القالب باستخدام ملعقة مسطحة.

1. ضعي القالب في فرن مُحَمّى سابقاً على درجة حراراة ١٨٠°م لمدة تتراوح ما بين الأربعين والخمسين دقيقة تقريباً، أو حتى ينتفخ سطح الكيكe ويظهر استواءه عند إدخال عود خشبي صغير في وسطه بدون التصاق بالعجين عليه أثناء اخراجها من الفرن مرة أخرى .

1. بمجرد ان تبرد, انزعي ورقة الزبدة واستخدمي سكينة حادة لقطع الكعكة مباشرة فوق الطبق النهائي للعرض والتقديم بعد ذلك برش كمية وفيرة من زيت قطرتها المحضر سابقا عليها وبالتوفيق!