في قلب المطبخ الإيطالي تكمن وصفة المعكرونة الشهيرة "الفريدو"، والتي تتميز بصلصتها الكريميّة الغنية بمذاقها الفريد. إليك الطريقة البسيطة لإنجاز هذه الوجبة الرائعة في مطبخ منزلكِ:

المقادير:

• 250 غرام سباغيتي أو ماكاروني حسب الرغبة
• نصف كوب زبدة غير مملحة
• ربع كوب دقيق متعدد الأغراض
• ثلاثة أكواب حليب بارد
• ثمانية فصوص ثوم مفروم ناعمًا
• ملعقة صغيرة ملح
• ملعقتان صغيرتان بابريكا مدخنة (اختيارية)
• جبنة بارميزان مبشورة للتزيين

الخطوات:

1. ابدأ بغلي قدر كبير من الماء المملح واطهي فيه معكرونتك وفقاً لتعليمات العبوة حتى تصبح طرية ولكن ليست طرية للغاية. احتفظ بكوب واحد من ماء الطهي قبل تصريف المعكرونه.

1. أثناء طبخ المعكرونة, استعدّي الصوص. ضعي الزبدة في مقلاة كبيرة وأضيفي الثوم المفروم واتركيه يذوب ويُطهى لمدة دقيقة واحدة تقريباً حتى يصبح ذهبي اللون لكن ليس محروقاً.

1. خففي النار ثم اسكبي الدقيق تدريجياً مع التحريك المستمر لتجنب تكون كتل. بعد ذلك، بإضافة الحليب بشكلٍ تدريجي واستمرار الخفق باستخدام مضرب كهربائي للحصول على قوام كريمي حريري بدون أي عقد.

1. دع صوصك يغلي على نار هادئة بينما تستمر بالتحريك المستمر لمنع التصاق القاع للمقلاة وتماسكه. عندما يستقر الصوص ويتسمن بأنه سميك وكريم، أطفئي النار واحتسبي قدراً صغيراً منه جانباً لتحضير الجبن البارميزان المبشور لاحقاً.

1. أضيفي الملح والببرونا المدخنة إذا كنت تستخدمينه إلى المقلاة وسخني مرة أخرى بلطف حتى تتجانس النكهات جيداً. تجدر الإشارة هنا بأن البرونا تضيف طعم دخاني عميق مميز للصلصة ولكنه ليس ضروريًّا لذا يمكنك الاستغناء عنه إذا لم يكن لديك متاحاً لديكي حالياً.

1. الآن أخيرا وبعد تحضير كل من المعكرونة وصلصة الكريمية، اخلطهم معا داخل مقلاة واسعة بما يكفي لاستيعاب كمية المعكرونا كاملاً. تأكدوا أنكم ستحتاجون لعصارة بعض منها خلال عملية الخلط للحفاظ على تماسك الصلصة ولمعانها الطبيعي .

1. قدمي طبقك فور الانتهاء مباشرة مع رش جبنة البارميزان فوقه - وهي دائماً إضافة رائعة لأي نوع ومعكرونه مهما كانت متنوعاته!

استمتعي بتقديم وجبتك المنزلية والمطهوة بحب وعناية لصديقاتك والعائلة والأحباء!