تعد صلصة الكوردون بلو أحد الأطباق الرئيسية في مطابخ العالم الأوروبي الشهيرة. يتميز هذا الطبق بلونه الأزرق الجميل والمذاق الفريد الذي يمزج بين النكهات المالحة والحلوة قليلاً مع لمسة طفيفة من الحرارة. إليكم وصفة بسيطة لإعداد هذه الصلصة الرائعة في المنزل:

المكونات:

1. جبنة بيلمونت, حوالي 85 غراماً
2. خبز محمص ناعم, حوالي نصف رغيف صغير
3. حليب بارد, ما يكفي لتغطية الخبز المحمص
4. زبدة بدرجة حرارة الغرفة, حوالي 65 غراماً
5. فلفل أسود حسب الرغبة
6. ملح بحري خشن حسب الرغبة

الخطوات:

1. ابدأ بتسخين الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية.
2. اغمس قطع الخبز المحمص بفنجان الحليب حتى تصبح ليناً ولكن ليس مغموراً بشكل كامل للحفاظ على قوامه المقرمش قليلاً عند مزجه لاحقاً بالجبن.
3. انقل الخبز الناعم المصفا من الحليب برفق إلى الخلاط الكهربائي الخاص بك وأضف فوقها قطعة واحدة من الجبن البارميزان ومقدار ملعقة كبيرة واحدة من الزبدة المخففة جيداً.
4. امزج جميع المكونات باستخدام الخلاط الكهربائي بسرعة متوسطة حتى تحصلي على عجينة سلسة وكريمية اللون تقريباً مثل الشوكولاتة الداكنة - قد يستغرق ذلك عدة دقائق لتحقيق القوام المناسب بدون فقاعات هواء كثيرة جداً.
5. ضع الخليط في وعاء آمن للاستخدام داخل فرن كهربائي/غاز وغطيه بورق البرشمان ثم غلف الوعاء بالقصدير لمنعه من الاحتراق أثناء تسخينه لمدة تترواح بين 15 – 20 دقيقة فقط ولا أكثر لأن الصوص سوف ينتج عنه بخار الماء وستلاحظين وجود بعض الفقاعة حول أطراف الوعاء؛ وهذا طبيعي تمامًا! بعد انتهاء الوقت المحدد، ابقي باب الفرن مفتوح جزئيّا لتهويتها قبل إخراج الوعاء وإزالة أغلفة ورق البرشمان والقصدير منه مباشرة.
6. بمجرد تبرد الصوص قليلاً، يمكنك إضافة باقي كميات الزبدة المتبقية إليها تدريجيّات بينما تستمر عملية التحريك المستمرة بسكين مسطح للخلط حتى الوصول للقوام المرغوب فيه والذي سيكون كريمي ذو لون أخضر داكن جميل يشبه الأخضر البحري العميق الذي يعطي اسم "الكوردون بلو".
7. الآن يمكن تذوقه وتتبيله بناءً على الحاجة بإضافة المزيد من الفلفل الأسود والملح إذا طلب الأمر لكن احرصي دائماُ على عدم الإفراط بذلك لما لهذه الصلصه من طعم مميز أصلي خاص بها فلا تغيري بنكهتها الأصلية جدًا مهما حدث!
8. اصنع سيقان عجين المعكرونة الخاصة بك واستمتع بتقديم طبق الرافيولي المصنوع منزليا وهو يحتضن روح شاورمة لحم الضأن المشوي ونسيم نسيم بطعم الثوم وصلصة الكوردون بلو المنعشة التي ستجعل كل قضمه تجربة لا تُنسى حقًا! استمتعا بوجبتكما الرائعين!