تعتبر طريقة تحضير المحشي التركي التقليدي لكوسا مملوءة بالأرز بدون استخدام اللحوم خياراً رائعاً للباحثين عن وجبات صحية ولذيذة. هذه الوصفة التركية البسيطة ستضيف لمسة فريدة إلى طاولتك وتكون إضافة رائعة لأي وجبة. إليك الخطوات المتبعة لتحضير هذا الطبق الشهير:

1. تحضير المكونات: سوف تحتاج إلى كوسا كبيرة الحجم، وأرز متوسط الجريان، وبعض الخضروات مثل البصل والثوم والجزر والفلفل الأخضر. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك استخدام مكعب مرق الدجاج أو الخضار لتوفير نكهة غنية.

1. التحضير الأولي: ابدأ بغسل الكوسا جيداً ثم قطّعها طولياً ولكن احرص على ترك جزء منها سليم حتى تشكل قاعدة لها عند ملئها بالخليط. استخدم ملعقة صغيرة لنحت القليل من لب الكوسا لإفساح المجال للمزيج الداخلي.

1. إعداد حشوة الأرز: اغسِل الأرز جيداً وانقعه لمدة نصف ساعة قبل إزالة الماء الزائد. في مقلاة أخرى، اضغط الثوم والبصل مع بعض زيت الزيتون حتى يصبح ذهبي اللون. أضِف بعد ذلك الأرز المنقوع والجزر المفروم والفلفل الأخضر ومكعب مرق الدجاج/الخضار والمكسرات حسب الرغبة (مثل الصنوبر). دع كل المكونات تُطهى سوياً لفترة قصيرة تحت التحريك المستمر.

1. تجميع الطبق: الآن، ضع كل حصة من الكوسا المعدّة جانباً، وملأها بحشوة الأرز التي قمت بإعدادها سابقا. أغلق الفراغات الصغيرة الموجودة فوق الفتحات بورق الألمنيوم لمنع تسرب الحشو أثناء الطهي.

1. الطهي النهائي: اسكب كمية كافية من الماء المغلى داخل القدر بحيث تغطي ثلثي ارتفاع الكوسا. ضع الغطاء واتركيه ينضج لمدة تتراوح بين 30 دقيقة إلى 45 دقيقة حتى تصبح الكوسا طرية تمامًا والأرز مطبوخاً جيدًا.

1. الإعداد للعرض: عندما تنتهي عملية الطهي، قدّم طبق المحشي مباشرة أو قدمه باردًا بعد تبريده قليلاً. يمكن زيادتها بالنعنع الطازج وزيت الزيتون للتزيين إن رغبت بذلك! يتمتع!