تتميز تركيا بتنوع عريق في فنون طهيها التي تعكس تاريخ وثقافة غنية. وفي هذا السياق، فإن الوجبات النباتية هي جزء أساسي من المطبخ التركي. رغم أنها قد تتغير بناءً على المنطقة والثقافات المحلية، إلا أنها جميعاً تشترك في استخدام البقوليات والخضروات والأعشاب مع طرق تحضير مميزة ومكونات خاصة تضيف طعمًا فريدًا لكل طبق.

البصل المقلي بالثوم "Piyaz"، وهو طبق بارد يعتمد أساسًا على الخس والبقدونس والفلفل الأخضر، يتم تقديمه عادة كبديل خفيف للسلطة في وجبة الغداء. يمكن أيضًا إضافته كمكون رئيسي إلى العديد من الأطباق الأخرى مثل الشوربة والحساء.

ثم هناك "Ezogelin Çorbasi"، وهي حساء العدس الأحمر ذو النكهة القوية والمفعمة بالألوان. يستخدم هذا الحساء بشكل شائع خلال فصل الشتاء بسبب خصائصه الدافئة والمرضية. يحتوي على عدس أحمر مطبوخ جيدًا ومتبل بزيت الزيتون وعصير الليمون والتوابل مثل الفلفل الأسود والقرفة.

وفي قائمة المقبلات النباتية الشهيرة يوجد أيضاً "Pide". هذه خبز مقرمش محشو بمجموعة متنوعة من الخيارات بما فيها الجبن والأعشاب المختلفة بالإضافة للمحاصيل الصيفية كالذرة والسلق. توفر هذه الأطعمة مصدر كبير للألياف والبروتين النباتي مما يجعلها خيارا غذائيّا صحياً للغاية.

بالإضافة لذلك، تعتبر البطاطا المشوية ("Козме") أحد أشهر الأطباق الجانبية في المطاعم الشعبية حول البلاد وهي تقدم بجانب اللحوم ولكن أيضا بدونها لتلبية احتياجات الأشخاص الذين يتبعون نظام غذائي نباتي فقط.

مع كل تلك الاختيارات المتاحة، فإن الرحلة نحو الاكتشاف والاستمتاع بالمأكولات النباتية الرائعة الموجودة داخل الثقافة التركية ليست سوى بداية رحلتكم الطيبة الصحية!