تعد المهلبية البيضاء طبقاً حلى تقليدياً شهيراً وغالباً ما يتم تقديمه في المناسبات الخاصة والحفلات العائلية. إن تحضيرها قد يبدو سهلاً ولكن الحصول عليها بشكل مثالي يحتاج إلى بعض الحرفية والدقة. سنقدم لك هنا وصفة لعمل مهلبية بيضاء ذات ملمس كريمي ونكهة غنية تتوافق مع جميع الأذواق.
المكونات اللازمة لصنع المهلبية البيضاء هي: كوب واحد من الأرز، ثمانية أكواب من الحليب البارد، نصف كوب من السكر حسب ذوقك الشخصي، ملعقتان كبيرتان من النشا، ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة، رشة قليلة من الفانيليا الطبيعية، وجوز الهند المبشور للتقديم. بالإضافة لذلك، ستحتاجين أيضًا إلى وعاء متوسط الحجم ومقلاة صغيرة ومطحنة أرز متخصصة للاستخدام المنزلي.
ابدأي بغسل الأرز جيدًا بالماء البارد ثم ضعيه في مطحنة الأرز حتى يصبح دقيقًا ناعمًا. بعد ذلك، اسكبي الدقيق الناعم هذا برفق داخل الوعاء واستخدمي كمية كافية من الماء لتكوين خليط سميك نوعما. تأكدوا من عدم وجود أي كتل قبل البدء بالنخب (التسخين).
في المقلاة الصغيرة، ابدأ بتبخير المزيج السابق لمدة خمس عشرة دقيقة تقريباً وستلاحظون ظهور فقاعات حول جوانب المقلاة؛ هذه علامة واضحة بأن الخليط بدأ ينضج. بمجرد الانتهاء، انقل المزيج مرة أخرى إلى نفس الوعاء واسكب فوقه الثمانية أكواب من الحليب بينما تستمر عملية التقليب المستمرة لمنع تكون أي تكتلات جديدة محتملة.
بعد إضافة الحليب تدريجيًا، استمر في التحريك حتى يصل خليط المهلبية إلى درجة الغليان الرقيقة. عند الوصول لهذه المرحلة، قلّص النار وأضيفي السكر والفانيليا والنشا المحلول سابقًا بكوب صغير من المياه. استمر في التقليب الشديد والتاكد من أن كل المواد مخلوطة بالتساوي ومتجانسة تمامًا.
بعد عشر دقائق إضافية على نار هادئة جداً وتأكيد ذوبان جميع الجيلاتينيات، أطفئ النار واترك المهلبية تبرد لبضع لحظات قبل صبها فوراً بالملاعق داخل الأكواب التي تم اختيارها مسبقاً للحصول علي طبقات منظمة ومنفصلة فيما بينهما بطريقة جميلة . أخيراً ، رش جوز الهند المبشور على الوجه وزينه كما تريد وقدمها باردة وبصحة وعافية!
