الكروسان والشوكولاتة؛ مزيج يجمع بين النكهتين الغربيتين الأكثر شعبية لتقدم لنا طبق حلويات لذيذ وممتلئ بالدفء. هذا الخبز المقرمش الناعم من الداخل والمعجنات الفاخرة التي نشأت في فرنسا قد تطورت على مر القرون إلى مجموعة واسعة من الأنواع والأشكال المختلفة، لكن كروسان الشوكولاتة يبقى واحد من أكثر أنواعها شهرة وتفضيلاً حول العالم.
في البداية، دعونا نستعرض بعض النصائح قبل البدء في التحضير. أولاً، اختر دقيق عالي الجودة خالٍ من الخميرة للحصول على قوام الكروسان المثالي. ثانياً، تأكد من تبريد العجين لمدة ساعتين على الأقل بعد تشكيل الحلقات ودهنها بالحليب. هذه الخطوة ضرورية لتمكين الدهون الموجودة في الدقيق من التشكل مرة أخرى بشكل سلاسة مما يؤدي إلى الحصول على طبقات رقيقة وكثيفة في الوقت ذاته.
لتحضير عجينة الكروسان التقليدية، ستحتاج إلى مكونات بسيطة ومتاحة بسهولة في معظم مطابخنا. ستكون بحاجة إلى حوالي كوب ونصف من الماء الدافئ، ملعقة كبيرة من السكر، ملعقتان كبيرتان من الخميرة، نصف كيلو غرام تقريباً من الدقيق متعدد الاستخدامات، إضافة لملاعق منها من الزبدة المذابة وملح الطعام حسب الرغبة. أما بالنسبة للكروسان المحشو بشرائح الشوكولاتة الشهية، فإن كل ما تحتاج إليه هو القليل من رقائق الشوكولاتة البيضاء أو الداكنة -حسب تفضيل شخصيا-.
بعد تخمر العجين خلال الليل تحت درجة حرارة معتدلة نسبياً، يمكنك حينها بدء عملية تجهيز وشكل الكورسن كما ترغب بها باستخدام أدوات خاصة موجودة لدى محلات لوازم الخبازين المتخصصة. بمجرد الانتهاء من ذلك، ضع القطعتين معاً وأدخلهما الفرن المسخن سابقاً حتى تصبح ذهبية اللون قليلاً. هنا يأتي الجزء الأكثر فرحة! اترك الكروسات جانباً لبضع دقائق كي تبرد ثم امسح كلاً منهما بتوزيع كريمة الشوكولاتة الملونة أسفل سطح الكورسين تماماً. الآن فقط، يمكن تقديمه والاستمتاع بهذا العمل الفني الصغير الرائع بنفس طعمه وحرارته اللذيذة مباشرة خارج الفرن.
تذكر دائماً أن مفتاح نجاح الوصفة يكمن في الصبر والدقة أثناء التنفيذ لكل خطوة بحيث تضمن نتيجة مرضية يعكس جمال فن الطبخ الفرنسي القديم والذي مازالت روائحه تفوح حتى يومنا هذا كواحد من أفخم انواع المخبوزات العالمية بلا شك!
