الجزر اليمني، المعروف أيضًا باسم "الزنجبيل الأحمر"، يعتبر طبقاً أساسياً في العديد من الثقافات العربية. هذا الطبق ليس فقط لذيذاً ولكن أيضاً غنياً بالفيتامينات والمعادن بسبب مكوناته الطبيعية. إليك طريقة بسيطة لتحضير الجزر اليماني بنفس النكهة الأصلية التي تعرفها العائلات عبر الأجيال:
المكونات:
1 كيلو من الجزر الطازج والمقشر
250 غرام من الزبيب المجفف
100 غرام من اللوز المفروم
200 ملليلتر من السمن البلدي (أو زيت الزيتون)
قليل من القرفة المطحونة
شرائح قشر الليمون (اختياري)
ماء كافي لغليان الخضروات
الطريقة:
- اغسلي الجزر جيداً ثم قطعه إلى قطع متوسطة الحجم.
- ضعي الماء في قدر كبير واتركيه حتى يغلي. عندما يصل الماء لل状态 الغليان, أضيفي قطع الجزر واطبخي لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج قليلا لكن لا يسمح له بالتفتت.
- بعد ذلك، صفِّ الجزر المغسول حديثا باستخدام مصفاة لإزالة الماء الزائد. يجب أن تبقى بعض الرطوبة فيه للحفاظ على طراوته أثناء الطبخ التالي.
- سخني السمن أو زيت الزيتون في مقلاة كبيرة حتى يصبح ساخنًا بدرجة حرارة معتدلة.
- أضف قطع الجزر المطبوخة سابقًا للمقلاة مع القليل من قشر الليمون والقرفة حسب الرغبة. قلبي الجزر برفق لتختلط جميع المكونات بشكل متجانس وتكتسي بطبقة رقيقة من السمن/الزيت المنكه بالقرفة.
- بمجرد اكتساب الجزر لوناً ذهبيًا خفيفًا ومظهرًا لامعًا نتيجة للقلي، ارفع المقلاة عن النار وأضف نصف كمية اللوز المفروم والزبيب المجفف. اخلط هذه المكونات بلطف لتضمن توزيعهما بشكل متساوي فوق طبقة الجزر المقليّة .
7 . الآن، عُدْ بالمقلاة الى نار هادئة مرة أخرى واستمر بقلَب المزيج لفترة قصيرة جدا – حوالي دقيقتين - للسماح بتسخين الطبقات العليا للجزر وإعطائه نكهة أقوى ونكهة مكملة للأطباق الأخرى ضمن وجبتك الرئيسية إن أحببت بذلك الإضافات التقليدية مثل البصل المحمص, الفلفل الأخضر المشوي وما شابه مما قد يعطي طبقك لمسة إضافية من النكهة الرائعة التي يستحقها!
- قدم اطباقك الجانبية جنباً بجوار طبقك الرئيسي عند الانتهاء وسوف تجد أن إضافة تلك القطرات الأخيرة من الدلال ستجعل كل لقمة أكثر فرحاً ومتعة للعين وللسعادة وهي تغريك للتناول المزيد منها بلا شك !
أتمنى لك وقتاً سعيداً وصحة جيدة أثناء الاستمتاع بهذا الطبق الشهير الذي يحتفل بتاريخه الغني بالإبداع والتقاليد الغذائية الجميلة والتي لن تتلاشى أبدا مهما تلاشى زماننا الحالي تجاه تقديراتهم لأصول الأمور وحكايات جدتنا القديمة حول تصاميم مطابخهن الخاصة بإتقان حرفتها ذات يوم بحكمةٍ وهندامة وحسن مخالسة لكل فصل جديد ومنظر جديد لها..
